Skaldjur med ärtguacamole och tomatvinägrett

Name: Skaldjur med ärtguacamole och tomatvinägrett
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 förp små ärtor (à 250 g); 1 rödlök; 1 vitlöksklyfta; 2 msk olivolja; 2 avokado; 1/2 lime; salt och peppar; 2 tomater (gärna i olika färger); 1 tsk limesaft (1 tsk motsvarar ca 1/2 lime); 1/2 dl olivolja; 1 msk vitvinsvinäger; salt och peppar; 2 humrar alt räkor eller pilgrimsmusslor (2 humrar motsvarar 40 räkor alt 12 pilgrimsmusslor); dill; krasse

Under 60 min 15 ingredienser Medel

En lyxig förrätt som sätter guldkant på såväl nyårsmiddagen som födelsedagskalaset. Du väljer själv vilka skaldjur du använder – räkor, pilgrimsmusslor, hummer eller varför inte en blandning av havets läckerheter?

Skriv ut

Ingredienser

4 portioner

Ärtguacamole

1/2

förp små ärtor (à 250 g)

rödlök

vitlöksklyfta

2 msk

olivolja

avokado

1/2

lime

salt och peppar

Tomatvinägrette

tomater (gärna i olika färger)

1 tsk

limesaft (1 tsk motsvarar ca 1/2 lime)

1/2 dl

olivolja

1 msk

vitvinsvinäger

salt och peppar

Skaldjur

humrar alt räkor eller pilgrimsmusslor (2 humrar motsvarar 40 räkor alt 12 pilgrimsmusslor)

Garnering

dill

krasse

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Ärtguacamole: Tina ärtorna.

Skala lök och vitlök, finhacka löken och riv vitlöken. Mixa ärterna med olivoljan till en grov puré i matberedare eller med stavmixer.

Dela och kärna ur avokadorna, gröp ur avokadoköttet och skär det i små tärningar. Blanda lök, vitlök och avokado med ärtpurén. Smaka av med pressad lime, salt och peppar.

Vinägrett: Skär tomaterna i små bitar. Pressa saften ur limen.

Blanda olivolja, limesaft och vinäger i en skål. Vänd ner tomaterna. Smaka av med salt och peppar.

Skaldjur: Dela humrarna, plocka köttet ur kroppen, klorna och leder. Lägg upp hummerköttet i portioner.

Garnering: Fördela ärtguacamole och skaldjur på tallrikar, ringla över tomatvinägretten och garnera med dill och trädgårdskrasse.

Vad tyckte du om receptet?