Skaldjur med ärtguacamole och tomatvinägrett

En lyxig förrätt som sätter guldkant på såväl nyårsmiddagen som födelsedagskalaset. Du väljer själv vilka skaldjur du använder – räkor, pilgrimsmusslor, hummer eller varför inte en blandning av havets läckerheter?

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Ärtguacamole: Tina ärtorna.
Skala lök och vitlök, finhacka löken och riv vitlöken. Mixa ärterna med olivoljan till en grov puré i matberedare eller med stavmixer.
Dela och kärna ur avokadorna, gröp ur avokadoköttet och skär det i små tärningar. Blanda lök, vitlök och avokado med ärtpurén. Smaka av med pressad lime, salt och peppar.
Vinägrett: Skär tomaterna i små bitar. Pressa saften ur limen.
Blanda olivolja, limesaft och vinäger i en skål. Vänd ner tomaterna. Smaka av med salt och peppar.
Skaldjur: Dela humrarna, plocka köttet ur kroppen, klorna och leder. Lägg upp hummerköttet i portioner.
Garnering: Fördela ärtguacamole och skaldjur på tallrikar, ringla över tomatvinägretten och garnera med dill och trädgårdskrasse.

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Ingredienser

Portioner: 4

Ärtguacamole

1/2 förp små ärter (à 250 g)
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
2 avokado
1/2 lime
salt och peppar

Tomatvinägrette

2 tomater (gärna i olika färger)
1 tsk limesaft (1 tsk motsvarar ca 1/2 lime)
1/2 dl olivolja
1 msk vitvinsvinäger
salt och peppar

Skaldjur

2 humrar alt räkor eller pilgrimsmusslor (2 humrar motsvarar 40 räkor alt 12 pilgrimsmusslor)

Garnering

dill
krasse

Näringsvärde
Per portion

Energi 1363 kJ / 326 kCal

Läs mer om näringsvärden

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

NäringsvärdePer portion

Liknande recept

Näringsvärde
Per portion