Ingredienser
Portioner: 4
Ärtguacamole
- 1/2 förp små ärter (à 250 g)
- 1 rödlök
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk olivolja
- 2 avokador
- 1/2 lime
- salt och peppar
Tomatvinägrette
- 2 tomater (gärna i olika färger)
- 1 tsk limesaft (1 tsk motsvarar ca 1/2 lime)
- 1/2 dl olivolja
- 1 msk vitvinsvinäger
- salt och peppar
Skaldjur
- 2 humrar alt räkor eller pilgrimsmusslor (2 humrar motsvarar 40 räkor alt 12 pilgrimsmusslor)
Garnering
Lägg till i inköpslistan
Gör så här
Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
- Ärtguacamole: Tina ärtorna.
- Skala lök och vitlök, finhacka löken och riv vitlöken. Mixa ärterna med olivoljan till en grov puré i matberedare eller med stavmixer.
- Dela och kärna ur avokadorna, gröp ur avokadoköttet och skär det i små tärningar. Blanda lök, vitlök och avokado med ärtpurén. Smaka av med pressad lime, salt och peppar.
- Vinägrett: Skär tomaterna i små bitar. Pressa saften ur limen.
- Blanda olivolja, limesaft och vinäger i en skål. Vänd ner tomaterna. Smaka av med salt och peppar.
- Skaldjur: Dela humrarna, plocka köttet ur kroppen, klorna och leder. Lägg upp hummerköttet i portioner.
- Garnering: Fördela ärtguacamole och skaldjur på tallrikar, ringla över tomatvinägretten och garnera med dill och trädgårdskrasse.
För alla
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.