Skaldjur med ärtguacamole och tomatvinägrett

Name: Skaldjur med ärtguacamole och tomatvinägrett
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 förp små ärtor (à 250 g); 1 rödlök; 1 vitlöksklyfta; 2 msk olivolja; 2 avokado; 1/2 lime; salt och peppar; 2 tomater (gärna i olika färger); 1 tsk limesaft (1 tsk motsvarar ca 1/2 lime); 1/2 dl olivolja; 1 msk vitvinsvinäger; salt och peppar; 2 humrar alt räkor eller pilgrimsmusslor (2 humrar motsvarar 40 räkor alt 12 pilgrimsmusslor); dill; krasse

Under 60 min 15 ingredienser Medel

En lyxig förrätt som sätter guldkant på såväl nyårsmiddagen som födelsedagskalaset. Du väljer själv vilka skaldjur du använder – räkor, pilgrimsmusslor, hummer eller varför inte en blandning av havets läckerheter?

Ingredienser

4 portioner

Ärtguacamole

1/2 förp små ärtor (à 250 g)

1 rödlök

1 vitlöksklyfta

2 msk olivolja

2 avokado

1/2 lime

salt och peppar

Tomatvinägrette

2 tomater (gärna i olika färger)

1 tsk limesaft (1 tsk motsvarar ca 1/2 lime)

1/2 dl olivolja

1 msk vitvinsvinäger

salt och peppar

Skaldjur

2 humrar alt räkor eller pilgrimsmusslor (2 humrar motsvarar 40 räkor alt 12 pilgrimsmusslor)

Garnering

dill

krasse

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Ärtguacamole: Tina ärtorna.

Skala lök och vitlök, finhacka löken och riv vitlöken. Mixa ärterna med olivoljan till en grov puré i matberedare eller med stavmixer.

Dela och kärna ur avokadorna, gröp ur avokadoköttet och skär det i små tärningar. Blanda lök, vitlök och avokado med ärtpurén. Smaka av med pressad lime, salt och peppar.

Vinägrett: Skär tomaterna i små bitar. Pressa saften ur limen.

Blanda olivolja, limesaft och vinäger i en skål. Vänd ner tomaterna. Smaka av med salt och peppar.

Skaldjur: Dela humrarna, plocka köttet ur kroppen, klorna och leder. Lägg upp hummerköttet i portioner.

Garnering: Fördela ärtguacamole och skaldjur på tallrikar, ringla över tomatvinägretten och garnera med dill och trädgårdskrasse.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?