Siciliansk auberginegryta med torsk

Name: Siciliansk auberginegryta med torsk
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 auberginer; 1 rödlök; 2 vitlöksklyftor; 1/2 dl olivolja; 1 tsk oregano; salt och peppar; 1 förp urkärnade gröna oliver (à 140 g); 6 tomater; 1/2 dl skalad mandel; 2 torkade piri-piri; 2 msk rödvinsvinäger; 1 dl vitt matlagningsvin; 2 msk kapris; 600 g torskrygg; 2 msk smör; 1 kruka persilja; krutonger

163

Under 60 min 17 ingredienser Medel

Höstgryta där aubergine, tomat, vitlök och oregano får koka samman. Innan mandel och oliver tillsätts och ger denna grönsaksgryta extra karaktär. Smörstekt torsk blir kronan på verket. Toppa gärna rätten med krutonger och njut av en rykande varm gryta.

Ingredienser

4 portioner

Gryta

2 auberginer

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

1/2 dl olivolja

1 tsk oregano

salt och peppar

1 förp urkärnade gröna oliver (à 140 g)

6 tomater

1/2 dl skalad mandel

2 torkade piri-piri

2 msk rödvinsvinäger

1 dl vitt matlagningsvin

2 msk kapris

Torskrygg

600 g torskrygg

2 msk smör

Till servering

1 kruka persilja

krutonger

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfria krutonger eller uteslut dem.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett eller olja.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt matfett eller olja.

Gör så här

Gryta: Skär auberginerna i tärningar. Skala och skiva lök och vitlök.

Stek auberginetärningarna i olivoljan i en stekpanna tills det får fin färg. Tillsätt lök och vitlök, fräs tills den är mjuk. Krydda med oregano, salt och peppar.

Hacka oliver, tomater och mandel grovt. Rör ner tomaterna i pannan och låt koka sönder något. Tillsätt resten av ingredienserna och smaka av med salt och peppar.

Hacka persiljan.

Torsk: Stek torsken i smöret i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.

Till servering: Vänd ner persiljan i auberginegrytan. Servera den till torsken toppa med krutongerna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

163