Siciliansk auberginegryta med torsk

Name: Siciliansk auberginegryta med torsk
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 auberginer; 1 rödlök; 2 vitlöksklyftor; 1/2 dl olivolja; 1 tsk oregano; salt; peppar; 1 förp urkärnade gröna oliver (à 140 g); 6 tomater; 1/2 dl skalad mandel; 2 torkade piri-piri; 2 msk rödvinsvinäger; 1 dl vitt matlagningsvin; 2 msk kapris; 600 g torskrygg; 2 msk smör; 1 kruka persilja; krutonger

Under 60 min 18 ingredienser Medel

Höstgryta där aubergine, tomat, vitlök och oregano får koka samman. Innan mandel och oliver tillsätts och ger denna grönsaksgryta extra karaktär. Smörstekt torsk blir kronan på verket. Toppa gärna rätten med krutonger och njut av en rykande varm gryta.

Ingredienser

4 portioner

Gryta

2 auberginer

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

1/2 dl olivolja

1 tsk oregano

salt

peppar

1 förp urkärnade gröna oliver (à 140 g)

6 tomater

1/2 dl skalad mandel

2 torkade piri-piri

2 msk rödvinsvinäger

1 dl vitt matlagningsvin

2 msk kapris

Torskrygg

600 g torskrygg

2 msk smör

Till servering

1 kruka persilja

krutonger

För alla

Gör så här

Gryta: Skär auberginerna i tärningar. Skala och skiva lök och vitlök.

Stek auberginetärningarna i olivoljan i en stekpanna tills det får fin färg. Tillsätt lök och vitlök, fräs tills den är mjuk. Krydda med oregano, salt och peppar.

Hacka oliver, tomater och mandel grovt. Rör ner tomaterna i pannan och låt koka sönder något. Tillsätt resten av ingredienserna och smaka av med salt och peppar.

Hacka persiljan.

Torsk: Stek torsken i smöret i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.

Till servering: Vänd ner persiljan i auberginegrytan. Servera den till torsken toppa med krutongerna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegod gryta även till kyckling! Tog tomatkross istället för färska tomater, vitvinsvinäger istället för rödvinsvinäger o chiliflingor istället för piripiri. Man tager vad man haver… La till en rejäl tesked honung för att väga upp syran.

Jenny

2023-11-13

Ljuvligt gott!

Catarina

2020-05-04

Energi1861 KJ / 445 kCal

Fett26 g

Salt3.3 g

Kolhydrater16 g

Protein33 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.