Shakshuka med krämig pumpa och lagrad ost

Shakshuka är en mustig tomatgryta och ursprungligen en frukosträtt från mellanöstern. I det här receptet serveras den med krämig pumpa och lagrad ost och äts tillsammans med en bit bröd.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2021

Ingredienser

4 portioner

Sås

2 gula lökar

3 vitlöksklyftor

1/2 dl olivolja

1/2 tsk malen spiskummin

1/2 tsk mortlade fänkålsfrön

1/2 tsk paprikapulver

1/2 tsk malen koriander

1 tsk malen svartpeppar

1 tsk harissa eller sambal oelek

1 förp hela tomater (à 400 g)

salt

300 g pumpa (t ex hokkaido, butternut eller annan fast sort)

2 msk olivolja

50 g lagrad ost

Till servering

1 dl hackad persilja

1 msk finrivet citronskal

bröd

För alla

Kontrollera noga innehållet i brödet.
Fri från laktos och ägg. Innehåller mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.

Näringsvärdet är beräknat med bröd.

Gör så här

Sås: Skala och hacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök på svag värme i oljan i en stekpanna tills den mjuknar. Tillsätt kryddorna och fräs någon minut. Häll ner tomaterna och låt koka ca 15 minuter, mosa tomaterna med en slev och låt koka till en krämig sås. Smaka av med salt.

Sätt ugnen på 200°C.

Halvera pumpan och kärna ur. Lägg pumpan på en plåt och rosta mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills den är mjuk. Gröp ur pumpaköttet och mosa till en kräm.

Fördela tomatsåsen i portionsformar och klicka i den mosade pumpan i mitten på formarna. Skär osten i 4 bitar (för 4 port) och lägg bitarna i pumpakrämen. Ställ in i mitten av ugnen ca 15 minuter.

Till servering: Toppa med persilja och citronskal. Servera gärna med bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?