Shakshuka med grönkål

1Klimatsmart

Äggrätten shakshuka görs på en bas av tomatsås som man knäcker i ägg i som tillagas i grytan. Här serverar vi shakshukan med stekt grönkål och bröd för en extra twist!

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2020

Ingredienser

4 portioner

Shakshuka

400 g aubergine

3/4 msk salt

2 schalottenlökar

ca 3/4 dl olivolja

1 1/2 msk tomatpuré

3/4 msk torkad oregano

1 förp krossade tomater (à 500 g)

3/4 tsk strösocker

1 1/2 krm svartpeppar

4 ägg

Grönkål

150 g grönkål

1 vitlöksklyfta

2 msk smör

salt

Till servering

1/2 kruka dill

bröd

För alla

Gör så här

Detta recept är från Söndagspreppen, ett smart sätt att förbereda flera rätter för att vinna tid senare i veckan.

Shakshuka: Skär auberginen i små tärningar. Blanda med salt och låt stå 15 minuter.

Skala och finhacka lökarna. Torka av saltet från auberginen.

Häll olivolja i en stor stekpanna och stek auberginen på medelvärme ca 10 minuter. Den ska bli mjuk och gyllene. Tillsätt ev mer olja under tiden. Tillsätt löken och stek tills den blir mjuk. Rör ner tomatpuré och oregano och låt fräsa ytterligare några minuter.

Tillsätt krossade tomater, socker och peppar, smaka av med salt. Låt koka på medelvärme ca 20 minuter.

Gör fyra små gropar i grytan och knäck i ett ägg i varje. Fortsätt puttra på låg värme under lock tills äggvitan stelnar, ca 10 minuter.

Grönkål: Ta bort den grova stammen från grönkålen och riv bladen i mindre bitar. Skala och skiva vitlöken tunt. Stek grönkål och vitlök i smöret några minuter. Krydda med salt.

Till servering: Toppa shakshukan med dill och servera med bröd och den frästa grönkålen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Mycket gott! Jag stekte grönkålen tillsammans med auberginen och blandade alltihop

Eva

2022-04-08

Energi1491.4 KJ / 355.8 kCal

Fett28.7 g

Salt2.1 g

Kolhydrater11.6 g

Protein10.8 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.