Aubergine- och tomatgryta

Aubergine- och tomatgryta är en enkel vegetarisk gryta som gör sig bra med bröd, till ris, pasta eller varför inte med bönor? Grytan fungerar även bra som bas till andra grytor, soppor eller gratänger. Du gör den enkelt av aubergine, lök, krossade tomater och oregano.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2020

Ingredienser

4-6

600 g aubergine

1 msk salt

2 bananschalottenlökar

1/2 - 1 dl olivolja

2 msk tomatpuré

1 msk torkad oregano

2 förp krossade tomater (à 390 g)

1 tsk strösocker

ca 1 tsk salt

2 krm svartpeppar

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Detta recept är från Söndagspreppen, ett smart sätt att förbereda flera rätter för att vinna tid senare i veckan.

Skär auberginen i små tärningar. Blanda med salt och låt stå 15 minuter.

Skala och finhacka lökarna.

Torka av saltet från auberginen. Häll ½ dl olivolja (för 4-6 port) i en stor kastrull och stek auberginen på medelvärme ca 10 minuter. Den ska bli mjuk och gyllene. Tillsätt ev mer olja under tiden.

Tillsätt löken och stek tills den blir mjuk. Rör ner tomatpuré och oregano och låt fräsa ytterligare ett par minuter.

Tillsätt krossade tomater, socker, salt och peppar och låt koka på medelvärme ca 20 minuter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Ok, inte finhackad, men tärnad i små bitar.

Hanna

2022-04-13

Hur torkar man av salt från finhackad aubergine??? Den har ju typ sjunkit in.

Hanna

2022-04-13

Har haft receptet sparat i appen gör aubergine och tomatgryta men ser nu att både bild och recept är ändrat. Vad har hänt? Vart hittar jag det tidigare receptet som bland annat innehöll rödvin och champinjoner?

Christina

2022-03-18

Hej Christina! Vi har valt att uppdatera receptet. Jag har mejlat dig ingredienser och beredningstext till original receptet. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2022-03-24