Shakshuka med bönor och mynta

Name: Shakshuka med bönor och mynta
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 gula lökar; 1 vitlöksklyfta; 1 msk olivolja; 4 port ris eller couscous; 1 röd paprika; 1 grön paprika; 2 tsk spiskummin; 2 krm gurkmeja; 1 tsk chilipulver; 2 tsk paprikapulver; 1/2 g saffran; 1 1/2 tsk salt; 2 tsk strösocker; 2 förp krossade tomater (à 390 g); 2 dl vatten; peppar; 1 förp, kokta svarta bönor (à 380 g); 4 ägg; 1 kruka mynta; 1 ask, färsk persilja (à 20 g)

2 Klimatsmart

Under 45 min 20 ingredienser Medel

Shakshuka, en spännande och kryddig rätt från Mellanöstern med ägg som får sjuda klart i grytan. Grytan är underbart kryddad och passar väldigt bra ihop med bönorna. Servera med ris.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 51 2017

Ingredienser

4 portioner

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

4 port ris eller couscous

1 röd paprika

1 grön paprika

2 tsk spiskummin

2 krm gurkmeja

1 tsk chilipulver

2 tsk paprikapulver

1/2 g saffran

1 1/2 tsk salt

2 tsk strösocker

2 förp krossade tomater (à 390 g)

2 dl vatten

peppar

1 förp, kokta svarta bönor (à 380 g)

4 ägg

1 kruka mynta

1 ask, färsk persilja (à 20 g)

För alla

Rätten är fri från gluten om ris används, laktos och mjölkprotein men innehåller ägg.

Gör så här

Skala och hacka lök och vitlök.

Fräs lökhacket i olivoljan i en gryta så att den gyllenbrun.

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Dela, kärna ur och skär paprikorna i små tärningar.

Tillsätt paprika, kryddor och socker i lökfräset, fräs ytterligare 5 minuter och tillsätt sedan tomatkross och vatten. Sjud ca 15 minuter och smaka av med peppar.

Skölj bönorna i kallt vatten. Låt dem rinna av och tillsätt dem i grytan. Låt allt bli varmt.

Gör fyra gropar i grytan och knäck i ett ägg i varje, sjud ytterligare 8-10 minuter under lock eller tills äggen är klara.

Hacka örterna och strö över grytan och servera med ris.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Helena

2020-10-27

Det saknas syra i detta recept. Jag tog i lite lime. Funkade bra. Jättegott!

Valentina

2017-12-21

Det här är en mexikansk frukost...som kallas huevos rancheros...det är exakt samma recept...märkligt

Näringsvärde per portion

Energi 2014 KJ / 480 kCal

Fett 11 g

Salt 3 g

Kolhydrater 71 g

Protein 20 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Shakshuka med koriander

Bönchili med jalapeño och koriander

Indisk röd linsdal – masoor daal

Chili sin carne med zucchini och fetaost

Snabblagad köttfärsgulasch