Senapsbearnaise

Name: Senapsbearnaise
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 350 g smör; 4 äggulor; 1 msk dijonsenap; 1/2 dl dragonvinäger; vatten; 2 msk finhackade cornichons; 2 msk finhackad gräslök; 1 tsk worcestersås; 1/2 tsk salt

Under 30 min 9 ingredienser Medel

Ett fantastiskt recept på en kryddig bearnaise. Du gör såsen av bland annat smör, ägg, dijonsenap, cornichoner och gräslök. Hemgjord senapsbearnaise är svårslaget!

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2008

Ingredienser

6 portioner

350 g smör

4 äggulor

1 msk dijonsenap

1/2 dl dragonvinäger

vatten

2 msk finhackade cornichons

2 msk finhackad gräslök

1 tsk worcestersås

1/2 tsk salt

Gör så här

Smält smör på svag värme.

Vispa äggulor, dijonsenap och dragonvinäger i en kastrull som ställs i en större kastrull med sjudande vatten. Vispa kraftigt tills såsen tjocknar.

Ta kastrullen ur vattenbadet och vispa ner det smälta smöret, lite i taget. Ta inte med bottensatsen i smöret.

Tillsätt finhackade cornichoner, finhackad gräslök, worcestersås och salt.

Tips

Var försiktig då den värms för att inte riskera att den skär sig. Se till att alla ingredienser håller samma temperatur. Om den ändå skulle skära sig så börja om med en ny äggula och vispa i lite av den skurna såsen i taget.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?