Egen majonnäs

Name: Egen majonnäs
Total time: 15 min
Yield: 4 dl
Cuisine: Fransk
Ingredients: 2 äggula; 1 tsk rödvins- eller vitvinsvinäger; 1/2 tsk färskpressad citronjuice; 1 tsk dijonsenap; 2 dl neutral rapsolja; 1 dl olivolja; 1/2 tsk salt; 1/2 tsk nymalen svartpeppar

Under 15 min 8 ingredienser Medel

Vill du imponera på dina gäster måste du självfallet göra din egen majonnäs, ett gott tillbehör till mat eller som dip. Med citron och dijonsenap smaksätter du ägg, oljor och vinäger, därefter är majonnäsen redo att avnjutas.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2010

Ingredienser

4 dl

2 äggula

1 tsk rödvins- eller vitvinsvinäger

1/2 tsk färskpressad citronjuice

1 tsk dijonsenap

2 dl neutral rapsolja

1 dl olivolja

1/2 tsk salt

1/2 tsk nymalen svartpeppar

För alla

Fri från gluten, laktos och mjölkprotein.
Gör äggfri: gör en majonnäs på kikärtsspad istället för ägg - Kikärtsmajonnäs.

Näringsvärdet är beräknat på hela satsen.

Gör så här

Vispa samman äggula, vinäger, citronjuice, senap och salt i en bunke. Krydda med svartpeppar.

Vispa i oljan lite i taget tills såsen blir tjock och ljus. Ha inte i för mycket olja på en gång, då riskerar såsen att spricka. Smaka av, krydda ev med mer salt och peppar.

Tips

Att göra egen majonnäs är enkelt, se bara till att alla ingredienser har samma temperatur och ta det lugnt med oljan i början när du vispar. Håller 3–4 dagar i kylskåp. Man kan rädda den genom att börja om med en ny sats och allra sist röra i den spruckna omgången.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?