Semifreddo med torkad frukt och choklad

En härlig semifreddo med torkad frukt och choklad passar perfekt till efterrätt. Frukten får en ljuv smak av att koka med stjärnanis och vanilj före den rörs ner i gräddsmeten med finhackad choklad och äggvitor. Frys i några timmar före servering.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2010

Ingredienser

8 portioner

1 dl russin

1 dl dadlar

1 dl torkade fikon

1 vaniljstång

1 dl färskpressad apelsinjuice

1/2 dl vatten

3 stjärnanis

150 g mörk choklad

2 1/2 dl vispgrädde

2 dl matyoghurt (10 %)

1 dl florsocker

2 äggulor

2 äggvitor

För alla

Gör så här

Hacka den torkade frukten fint och lägg i en vid kastrull. Skär vaniljstången på längden och skrapa ut fröna.

Lägg ner frön och stång i kastrullen tillsammans med apelsinjuice, vatten och stjärnanis. Koka upp och låt sjuda tills vätskan kokat in i frukten, ca 7 minuter.

00:07:00

Ta kastrullen från värmen, plocka bort vaniljstången och stjärnanisen. Låt frukten svalna.

Finhacka chokladen.

Vispa grädden pösig. Vispa ner yoghurt, florsocker och äggulor. Vispa äggvitorna till ett hårt, vitt skum i en separat, ren skål.

Vänd försiktigt ner de vispade äggvitorna i gräddsmeten med frukten och chokladen.

Pensla insidan av en 1 1/2 l stor form (för 8 port) med lite vatten. Täck sidor och botten noga med plastfolie. Häll smeten i formen. Täck med plastfolie. Frys i minst 4 timmar.

04:00:00

Ta ut semifreddon ca 45 minuter före servering och låt stå i rumstemperatur. Stjälp upp semifreddon på ett fat. Sitter den fast kan du skölja lite hett vatten över formens undersida. Ta bort plastfolien och servera genast.

00:45:00

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testa liknande recept

Fikonchutney med stjärnanis

Kokosbollar med lime

Skotsk vinterkaka

Roliga tillbehör till ost

Fruktkyckling i ugn eller lergryta

Ädelostfyllda dadlar

Milkshake Dadlar Våra bästa fudgerecept Semifreddo Smoothie med ägg Fikon efterrätt recept