Skotsk vinterkaka

Den här skotska vinterkakan kräver omtanke och tid, men när den är klar att servera är den himmelskt god! Kardemumma, whisky, fikon och dadlar är bara ett urval av alla magnifikt goda ingredienser i kakan.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2008

Ingredienser

12 portioner

5 torkade fikon

5 torkade dadlar

8 torkade aprikoser

1/2 dl korinter (eller russin)

1 dl sötmandel

1 dl valnötter

1 dl apelsinmarmelad (gärna skotsk)

2 dl riven mandelmassa (2 dl motsvarar ca 100 g)

smör och ströbröd till formen

1 1/2 dl strösocker

200 g rumsvarmt smör

3 ägg

1 dl vispgrädde

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk malen kardemumma

1 1/2 dl whisky

1 dl likör med citrussmak (t ex Cointreau, Grand Marnier eller annan citruslikör)

vaniljglass och aprikosmarmelad till servering

För alla

Gör så här

Blötlägg den torkade frukten över natten.

Låt frukten rinna av och hacka den tillsammans med mandeln och valnötterna. Blanda frukthacket med marmeladen och mandelmassan.

Sätt ugnen på 200°C.

Smörj och bröa en form med löstagbar kant (24 cm i diameter, för 12 port).

Vispa socker och smör poröst. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör till en luftig smet. Blanda i grädden.

Blanda mjölet med bakpulvret och kryddorna och blanda ner det i smeten. Rör ner fruktblandningen och blanda ordentligt. Häll smeten i formen.

Grädda kakan 45-50 minuter på nedersta falsen. Sänk ev värmen till 175°C efter halva tiden om kakan börjar se mörk ut, eller lägg på aluminiumfolie mot slutet.

Stäng därefter av ugnen och låt kakan svalna på eftervärmen (ca 2 timmar). När kakan kallnat, lägg den på ett fat men låt (den löstagbara) kanten sitta kvar. Skeda över whisky och likör.

Låt kakan stå 2 dagar i kylen, så att den blir riktigt saftig, men servera den rumsvarm. Halvsmält vaniljglass och en klick aprikosmarmelad är gott till.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?