Semifreddo med apelsin

Name: Semifreddo med apelsin
Total time: 90 min
Yield: 10-12 bitar
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 3 stora ägg (à ca 70 g); 1 tsk vaniljsocker; 1 1/2 dl strösocker; 250 g mascarpone; 1 msk finrivet apelsinskal; 2 msk färskpressad apelsinjuice; 3 dl vispgrädde; 2 msk apelsinlikör; 100 g hackad mörk choklad

Över 60 min 9 ingredienser Medel

Den italienska efterrätten semifreddo är en variant på glass med vispad grädde och en konsistens av fryst mousse. Smaksätt semifreddon med apelsin och apelsinlikör och toppa med riven mörk choklad för en efterrätt som för tankarna till romerska bågar.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2023

Ingredienser

10-12 bitar

3 stora ägg (à ca 70 g)

1 tsk vaniljsocker

1 1/2 dl strösocker

250 g mascarpone

1 msk finrivet apelsinskal

2 msk färskpressad apelsinjuice

3 dl vispgrädde

2 msk apelsinlikör

100 g hackad mörk choklad

För alla

Fri från gluten. Innehåller mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: byt mascarpone mot laktosfri färskost. Välj laktosfria produkter till grädde och choklad.

Näringsvärdet är beräknat per bit på 10 bitar och utan choklad och apelsinskal till dekoration.

Gör så här

Separera äggen och lägg gulor i en bunke och vitor i en annan. Vispa äggulorna pösiga med vaniljsocker och ½ dl av sockret (för 10-12 bitar). Tillsätt mascarpone, apelsinskal och -juice och vispa till en slät kräm.

Vispa vitorna med resten av sockret till en fast maräng.

Vispa grädden fast. Vänd först ner grädden i mascarponekrämen och sedan vitorna tillsammans med apelsinlikören. Häll i en brödform som rymmer ca 1 ½ liter (för 10-12 bitar) och frys minst 6 timmar.

Ta fram semifreddon ca 20 minuter före servering. Toppa med hackad choklad och gärna apelsinskal.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?