Gravade äggulor

Name: Gravade äggulor
Total time: 90 min
Yield: 4 st
Ingredients: 2 dl strösocker; 2 dl salt; 4 äggulor

Att grava äggulor kanske låter svårt, men det är det inte! Efter fyra dagar i salt och socker och två timmar i ugnen får de en djup, mättad smak och är redo rivas över exempelvis pasta, risotto och sallader.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2018

Ingredienser

4 st

2 dl strösocker

2 dl salt

4 äggulor

För alla

Fri från gluten, laktos och mjölkprotein men innehåller ägg.

Gör så här

Blanda socker och salt. Strö ut hälften av blandningen i en liten form, ca 15 x 20 cm (för 4 st). Gör fördjupningar i blandningen och lägg ner en äggula i varje. Strö försiktigt över resten av salt-och sockerblandningen. Täck med plastfolie och förvara i kylskåpet i fyra dagar.

Sätt ugnen på 80°C.

Lyft upp äggulorna och borsta försiktigt av överflödigt salt. Skölj gulorna i en skål med kallt vatten och torka försiktigt av med hushållspapper. Lägg gulorna på ett bit bakplåtspapper på ett ugnsgaller mitt i ugnen. Låt torka ca 2 timmar, tills de är helt torra. Gravade äggulor kan förvaras i kylen i upp till en månad i lufttät behållare.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Berglind

2021-09-21

Detta är min absoluta favorit! Händer rätt ofta att jag inte har parmesanost och det här är tom. Bättre än det! Ger liksom en liten extra umfh i maten❤️

Christina

2021-03-30

🐣bättre om jag fått vuxit upp till höna!!!!!! Nej nej och åter nej!!!!!

Annie

2021-03-24

Till fyra äggulor tar jag en dl socker och en dl salt. Det räcker gott att bädda in gulorna i. Lådan kan gärna ha mindre mått än de som anges i receptet. Sparar plats i kylen.

Testa liknande recept

117

137