Gravade äggulor

Name: Gravade äggulor
Total time: 90 min
Yield: 4 st
Ingredients: 2 dl strösocker; 2 dl salt; 4 äggulor

Att grava äggulor kanske låter svårt, men det är det inte! Efter fyra dagar i salt och socker och två timmar i ugnen får de en djup, mättad smak och är redo rivas över exempelvis pasta, risotto och sallader.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2018

Ingredienser

4 st

2 dl

strösocker

2 dl

salt

äggulor

För alla

Fri från gluten, laktos och mjölkprotein men innehåller ägg.

Gör så här

Blanda socker och salt. Strö ut hälften av blandningen i en liten form, ca 15 x 20 cm (för 4 st). Gör fördjupningar i blandningen och lägg ner en äggula i varje. Strö försiktigt över resten av salt-och sockerblandningen. Täck med plastfolie och förvara i kylskåpet i fyra dagar.

Sätt ugnen på 80°C.

Lyft upp äggulorna och borsta försiktigt av överflödigt salt. Skölj gulorna i en skål med kallt vatten och torka försiktigt av med hushållspapper. Lägg gulorna på ett bit bakplåtspapper på ett ugnsgaller mitt i ugnen. Låt torka ca 2 timmar, tills de är helt torra. Gravade äggulor kan förvaras i kylen i upp till en månad i lufttät behållare.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Lisbeth

12/4/2020

Hur mycket protein är det i en gravad äggula?

Redaktionen ICAse

12/4/2020

Hej Lisbeth! Vårt näringsberäkningsprogram tar inte hänsyn till tillagningsmetod som i viss grad kan påverka upptaget av näringsämnen. En medelstor rå äggula på ca 19 g innehåller ca 14 g protein, hoppas det kan hjälpa dig. Hälsningar Ulrika

Carin

4/23/2020

Och när gulora är färdiga och uppätna, vad gör jag med salt/sockerblandningen? Slönger i soporna?

Redaktionen ICAse

4/27/2020

Hej Carin! Du kan spara salt- och sockerblandningen till nästa gång du ska grava äggulor, eller fisk. Blandningen är en klassisk blandning för att grava tex fisk. Hälsningar Elina

Testa liknande recept

Silviakaka med citron och passionsfrukt

Silviakaka med smak av semla

Mousse med kardemumma, äpple och rostad vit choklad

Chokladpannacotta

Challah

Snurror med Västerbottensost och pistagnötter