Persisk kyckling med pärlcouscous och äppeltsatsiki

Name: Persisk kyckling med pärlcouscous och äppeltsatsiki
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mellanöstern
Ingredients: 2 rödlökar; 8 - 10 torkade aprikoser; 1 1/2 msk pressad citronjuice; 600 g kycklingfilé; 2 tsk spiskummin; 1 1/2 tsk salt; 2 krm peppar; 2 1/2 dl pärlcouscous; 3 msk olivolja; 1/2 dl pistagenötter; 2 röda äpplen; 1/2 vitlöksklyfta; 2 dl matyoghurt (10%); 1 tsk honung; 1 kruka hackad mynta; 2 krm salt; 1 krm peppar

Under 30 min 17 ingredienser Medel

Persisk kyckling med pärlcouscous och äppeltsatsiki är ett spännande recept med exotiska smaker av bland annat mynta, honung och pistagenötter. Kycklingspetten serveras varma, couscoussalladen ljummen och tsatsikin kyld.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 11 2011

Ingredienser

4 portioner

2 rödlökar

8 - 10 torkade aprikoser

1 1/2 msk pressad citronjuice

600 g kycklingfilé

2 tsk spiskummin

1 1/2 tsk salt

2 krm peppar

2 1/2 dl pärlcouscous

3 msk olivolja

1/2 dl pistagenötter

Äppeltsatsiki

2 röda äpplen

1/2 vitlöksklyfta

2 dl matyoghurt (10%)

1 tsk honung

1 kruka hackad mynta

2 krm salt

1 krm peppar

För alla

Rätten är fri från ägg.
Gör glutenfri: byt pärlcouscous mot glutenfri couscous.
Gör laktosfri: använd laktosfri matyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt matyoghurt mot mjölkfritt alternativ, t ex Alpro soya yofu naturell.

Gör så här

Skala, dela och skiva rödlöken tunt. Skär aprikoserna i mindre bitar. Blanda lök och aprikoser med citronjuicen. Ställ åt sidan.

Skär kycklingen i 3 cm stora tärningar. Lägg i en bunke och blanda med spiskummin, salt och peppar.

Koka pärlcouscous enligt anvisning på förpackningen.

Stek kycklingen i 2/3 av oljan 8–10 minuter runtom i en stekpanna. Kontrollera att klar köttsaft kommer ut genom att sticka en kniv i den tjockaste biten. Gör resten under tiden.

Äppeltsatsiki: Dela, kärna ur och grovriv äpplena. Skala och finhacka vitlöken. Blanda äpple, vitlök, yoghurt, honung och hälften av myntan. Krydda med salt och peppar.

Blanda löken och aprikoserna i citronjuice med pärlcouscous, pistaschnötter, resten av myntan och oljan. Smaka av med salt och peppar.

Servera kycklingen med den ljumma couscoussalladen och äppeltsatsikin.

Tips

Om du råkar ha några grillspett liggandes hemma är de perfekta att trä upp kycklingen på. Lägg till ett par minuters stektid om du gör det före stekning.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skall välja en mindre rödlök nästa gång och kanske hacka istället för skära tunt.

Ingrid

2023-08-04

Tillsätt lite äppelcidervinäger samt extra salt i tsatsikin. Vi serverade löksalladen separat med myntan i samt nötterna vid sida om så att alla kunde blanda som de ville. En jättegod och mycket uppskattad rätt!

Ulrika

2021-03-28

Näringsvärde per portion

Energi2951 KJ / 705 kCal

Testa liknande recept

Schnitzel med couscoussallad

Färskkorv med pärlcouscous och kryddig yoghurt

Aprikossnitt med ädelost och pistage

Pistagefyllda aprikoser

Päron, aprikoser och pistagenötter

Alpmüsli med torkad frukt & pistachnötter

Juice Lammfilé Smoothie med yoghurt Halloumi spett Rostad kyckling Hemmagjord yoghurt