Salviastekt kalvstek med syrlig äppelröra

Gläd sinnena med salviastekt kalvstek i sällskap med syrlig äppelröra och rosépepparkryddad bönsallad. Kalvsteken kryddas med färsk salvia, de smörstekta äpplena blandas med créme fraiche och olika sorters bönor samsas med färsk spenat och parmesan i salladsskålen. Bon appetit!

Ingredienser

6 portioner

1 1/5 kg kalvstek

salt

peppar

1 kruka salvia

1 msk smör eller margarin

4 röda äpplen

1 msk smör eller margarin

2 msk strösocker

1 citron

2 dl crème fraiche

150 g haricot vert

150 g sockerärtor

1 förp kokta svarta bönor (à 400 g)

1 förp kokta kidneybönor (à 400 g)

3 msk olivolja

1/2 msk rosépeppar

65 g babyspenat

95 g hyvlad parmesan

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 100°C.

Putsa kalvsteken. Salta och peppra den runt om. Grovhacka salvian.

Bryn steken i matfettet i en stekpanna. Rulla sedan steken i drygt hälften av salvian. Lägg den i en ugnssäker form. Stek mitt i ugnen ca 2 timmar eller tills innertemperaturen är 70°C. Linda in steken i fuktat smörpapper och låt den vila minst 15 minuter.

02:00:00

00:15:00

Skär äpplena i tärningar och stek dem i matfettet i en stekpanna. När de börjar få färg, strö över sockret och stek tills det smält. Ta av stekpannan från värmen. Riv skalet från citronen och pressa ur saften. Rör ner skal och saft i äpplena. Blanda dem med crème fraichen och smaka av med salt och peppar.

Ansa haricots vertsen och koka dem mjuka i saltat vatten. Låt rinna av ordentligt. Finstrimla sockerärterna på längden. Skölj de svarta- och kidneybönorna i kallt vatten och låt rinna av.

Stek haricots verts i olivoljan med mortlad rosépeppar och resten av salvian. Lägg dem i en stor bunke och vänd ner sockerärterna och bönorna. Salta och peppra och vänd ner spenat och parmesan.

Skiva kalvsteken i tunna skivor. Servera med äppelröran och bönsalladen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

2 st

Tog närmare 3,5h i ugn för 1,5kg kalvstek på 100 grader
Johanna
2025-11-15
Det blir nog jätte gott, men jag tror jag tar en älgkalvstek istället.
Margit
2015-03-26

Energi2908 KJ / 696 kCal

Fett31.5 g

Kolhydrater30.6 g

Protein67.6 g

Testa liknande recept

Quesadillas med frukt- och bönsalsa
Betyg 4 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Halstrade laxspett med bönsallad
Betyg 3.2 av 5.44 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Kalvstek med pumpa, vita bönor och citron
Betyg 3.5 av 5.6 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Rostad sötpotatissallad med salvia och vita bönor
Betyg 2.4 av 5.24 personer har röstat
Receptet har 7 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Het köttfärs med bönor och chili
Betyg 3.2 av 5.30 personer har röstat
Receptet har 9 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Rabarber i ugn med ingefära och rosépeppar
Betyg 3.8 av 5.31 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Äpple Bönor Juice Varm korv Stekt abborre Gröna ärtor

Salviastekt kalvstek med syrlig äppelröra

Ingredienser

Gör så här

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Testa liknande recept