Ädelostfyllda älgrulader

Ädelostfyllda älgrulader gjorda på älgstek med en sky av tomatpuré och vitt vin. Ruladerna serverar du tillsammans med gul lök, purjolök och persiljerot som fått ta smak av skyn under tillagningen. Ädelosten i älgruladerna ger en rik smak till maten.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2010

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

1 purjolök

1 stor persiljerot (eller palsternacka)

ca 700 g älgstek, gärna av innanlår

1 tsk salt

2 krm peppar

150 g ädelost

1 dl tomatpuré

4 dl rött vin eller vatten

ädelost till garnering

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj ost lagrad mer än 3 månader.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkfritt ostalternativ.

Gör så här

Blötlägg en stor lergryta i kallt vatten minst 15 minuter.

Skala och skär löken i tunna skivor. Ansa och skär purjolöken i ca 3 cm breda bitar. Skala och skär persiljeroten i 2 cm stora bitar.

Putsa och skär köttet i lövbiffstunna skivor, det ska bli ca 3 rulader per person. Lägg ut dem på en skärbräda. Banka ut dem något.

Skär osten i lika många bitar som du har köttskivor. Krydda köttet med salt och peppar. Lägg en ostbit på varje köttskiva och rulla ihop.

Lägg ruladerna tätt i lergrytan med skarven nedåt. Lägg på den gula löken. Blanda tomatpuré och vin eller vatten. Häll det över köttet.

Ställ in grytan med lock i nedre delen i kall ugn. Sätt ugnen på 250°C. Tillaga ruladerna 1–1 1/2 timme, tills köttet är mört.

Ta ut grytan och ta av locket. Lägg ner purjolök och persiljerot. Sätt på locket igen och ställ tillbaka grytan i ugnen ytterligare 20 minuter. Servera gärna ruladerna med Sötsura grönsaker och bärgelé eller rårörda lingon. Smula ev över lite extra ädelost.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Susanne

2016-01-18

Kan man ta vanlig lövbiff?

Nina

2010-12-18

Jag råkade sätta vitt vin istället för rött, palsternacka och morötter. mmm, en av våra nya favoriter, och till detta kokar vi penne pasta. har lagat detta några gånger sedan jag såg receptet i buffé