Salt lakritskola

Name: Salt lakritskola
Total time: 90 min
Yield: Ger 1 sats
Ingredients: 1 dl turkisk peppar; 2 dl vispgrädde; 2 dl socker; 2 dl ljus sirap; 1/2 tsk flingsalt

Över 60 min 5 ingredienser Medel

Hör upp alla lakritsfantaster! Det här är kolan ni inte får missa. Söt och seg som en kola ska vara, men med tydligt sting av salmiaksalta lakritskarameller. Men koka hellre två satser än att dubbla receptet – det är grundregeln för ett lyckat kolakok.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2013

Ingredienser

Ger 1 sats

1 dl turkisk peppar

2 dl vispgrädde

2 dl socker

2 dl ljus sirap

1/2 tsk flingsalt

För alla

Fri från gluten och ägg. Innehåller mjölkprotein.
Gör laktosfri: välj laktosfri grädde.

Gör så här

Stöt eller krossa karamellerna i en mortel.

Blanda karamellsmulorna med grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull.

Koka upp och låt kolasmeten koka på svag värme till 125°C, det tar ca 40 minuter (för 1 sats). Läs mer Här om temperatur för kola.

Gör kulprovet. Droppa lite av kolasmeten i ett glas med kallt vatten. Om smeten går att forma till en kula när den har svalnat i vattnet är kolan klar.

Häll smeten i en form ca 15x20 cm (för 1 sats) med bakplåtspapper. Strö över flingsaltet.

Låt svalna och skär i bitar.

Rulla in varje bit i bakplåtspapper. Förvara i kylen.

Tips

Svart som natten blir kolan om du tillsätter några droppar svart karamellfärg i smeten.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Går mkt snabbare än 40 minuter och jag tar alltid minst 150gr turkisk peppar eller salta stenar för mer smak. Grym smak och de försvinner snabbt både hemma och på jobbet

Therese

2024-02-01

Andra året jag gör dessa kolor! Har blivit en stor favorit på julafton. Supper lätta att göra och otroligt goda. Jag använder ingen termometer utan kör endast på kul test.

Caroline

2024-01-01

Tyckte inte det var något bra recept, fick inte heller den till delbar konsistens.

Göran

2023-12-23