Salt lakritskola

Name: Salt lakritskola
Total time: 90 min
Yield: 1 sats
Ingredients: 1 dl turkisk peppar; 2 dl vispgrädde; 2 dl socker; 2 dl ljus sirap; 1/2 tsk flingsalt; ev några droppar svart hushållsfärg

Över 60 min 6 ingredienser Medel

Hör upp alla lakritsfantaster! Det här är kolan ni inte får missa. Söt och seg som en kola ska vara, men med tydligt sting av salmiaksalta lakritskarameller. Men koka hellre två satser än att dubbla receptet – det är grundregeln för ett lyckat kolakok.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2013

Ingredienser

1 sats

1 dl turkisk peppar

2 dl vispgrädde

2 dl socker

2 dl ljus sirap

1/2 tsk flingsalt

ev några droppar svart hushållsfärg

För alla

Gör så här

Stöt eller krossa karamellerna i en mortel.

Blanda karamellsmulorna med grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull.

Koka upp och vispa tills karamellerna har smält (annars kan dom fastna i botten och brännas). Låt sen kolasmeten koka på svag värme till 125°C, det tar ca 40 minuter (för 1 sats). Läs mer Här om temperatur för kola.

00:40:00

Gör kulprovet. Droppa lite av kolasmeten i ett glas med kallt vatten. Om smeten går att forma till en kula när den har svalnat i vattnet är kolan klar.

Häll smeten i en form ca 15x20 cm (för 1 sats) med bakplåtspapper. Strö över flingsaltet.

Låt svalna och skär i bitar.

Rulla in varje bit i bakplåtspapper. Förvara i kylen.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Superläbbbig i smaken😳

Catharina

2024-12-29

Jag är så tacksam att någon för några år sedan skrivit att ha i svart karamellfärg (nu står det i receptet) Det gör mycket! Jag kokar till 127 grader (så de kan stå framme utan att kleta) och lägger i knäckformar. Mycket flingsalt på varje. Toppenrecept!

Marléne

2024-12-24

Blev ingen bra smak.

Lina

2024-12-23