Salsiccia panzanella

Name: Salsiccia panzanella
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 surdegsbaguette; 5 tomater; 1 vitlöksklyfta; 1/2 kruka basilika; 2 msk rödvinsvinäger; 2 msk olivolja; salt och peppar; 70 g urkärnade kalamataoliver; 2 msk kapris; 1 rödlök; 410 g kokta cannellinibönor; 1/2 kruka rosmarin; 600 g salsicciakorv

Under 30 min 13 ingredienser Medel

Mmm, här bjuder vi på smakrika salsicciakorvar och delikat italiensk panzanella, en mättande brödsallad med mycket grönsaker rika på både färg och smak - cannellinibönor, tomat, rödlök och kalamataoliver. Garnera med basilikablad och gärna lite av brödet innan servering.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 22 2014

Ingredienser

4 portioner

1 surdegsbaguette

5 tomater

1 vitlöksklyfta

1/2 kruka basilika

2 msk rödvinsvinäger

2 msk olivolja

salt och peppar

70 g urkärnade kalamataoliver

2 msk kapris

1 rödlök

410 g kokta cannellinibönor

1/2 kruka rosmarin

600 g salsicciakorv

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på korven. I övrigt är rätten fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.

Gör så här

Sätt ugnen på 200˚C.

Skär eller bryt baguetten i bitar, rosta dem på en plåt mitt i ugnen ca 10 minuter.

Skär tomaterna i bitar. Skala och pressa vitlöken.

Mixa 1/5 av tomaterna med vitlök, hälften av basilikabladen, vinäger och olivolja till en dressing. Späd eventuellt med vatten. Smaka av med salt och peppar.

Blanda dressingen med resten av tomaterna, oliverna och kaprisen. Skala och skiva löken. Skölj bönorna i kallt vatten och låt dem rinna av. Vänd ner brödet, löken och bönorna i dressingen.

Hacka rosmarinen. Dela korvarna och tryck ut fyllningen i en het stekpanna. Stek korvfyllningen knaprig ihop med rosmarinen och smula den under stekningen.

Lägg upp panzanellan på ett fat och strö över korvfräset. Garnera med resten av basilikabladen.