Salmacarpaccio med smörsås och pepparrot

Name: Salmacarpaccio med smörsås och pepparrot
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Salma lax (eller annan laxfilé); 1 schalottenlök; 2 dl vitt vin; 1 dl vispgrädde; 50 g smör; 2 tomater; blandade örter (basilika, körvel, gräslök); 1 tsk dijonsenap; 1 bit pepparrot

Under 30 min 9 ingredienser Medel

Rå lax med smörsås och pepparrot är kanske lax när den är som bäst. Färsk pepparrot bryter av mot den lena laxen och rätten rundas av med en krämig smörsås.

Ingredienser

4 portioner

500 g Salma lax (eller annan laxfilé)

1 schalottenlök

2 dl vitt vin

1 dl vispgrädde

50 g smör

2 tomater

blandade örter (basilika, körvel, gräslök)

1 tsk dijonsenap

1 bit pepparrot

För alla

Fri från ägg och gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri vispgrädde och laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: byt ut vispgrädde mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt. Välj mjölkproteinfritt matfett.

Recept från Salmalax.se

Gör så här

Skär laxen i tunna skivor och fördela dem över portionstallrikar eller ett stort fat.

Hacka löken och låt den svettas hastigt i en klick smör i en het kastrull. Slå över vinet och koka ner det tills en tredjedel kvarstår. Tillsätt grädden och koka ner vätskan tills en tredjedel är kvar. Skär smöret i små bitar och vispa ner några i taget tills såsen tjocknar. Smaka av med salt och vitpeppar.

Klyfta tomaterna och skär bort kärnhusen. Tärna tomatköttet fint.

Strimla örterna och strö dem och tomathacket över laxen. Vispa ner senapen i smörsåsen och rippla den över laxen.

Riv pepparroten och strö över. Servera direkt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?