Sallad på pilgrimsmusslor och räkor med honungsdressing och rostad kavring

Name: Sallad på pilgrimsmusslor och räkor med honungsdressing och rostad kavring
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g färska räkor; 8 färska eller frysta pilgrimsmusslor; 1 citron (saft av en citron motsvarar 2 msk citronsaft); 1/2 dl honung; 1 dl rostade hasselnötter; 2 skivor kavring; 1 msk smör; 65 g blandad sallad; 2 msk olivolja; salt och peppar

Under 45 min 10 ingredienser Medel

Varför inte laga en lyxig och fräsch förrätt till helgen? Med skaldjur, sötsyrlig honungs- och citrondressing, rostade hasselnötter, spröd sallad och krispiga smulor av kavring kommer denna rätt att göra succé.

Ingredienser

4 portioner

500 g färska räkor

8 färska eller frysta pilgrimsmusslor

Honungsdressing

1 citron (saft av en citron motsvarar 2 msk citronsaft)

1/2 dl honung

1 dl rostade hasselnötter

2 skivor kavring

1 msk smör

65 g blandad sallad

2 msk olivolja

salt och peppar

Gör så här

Skala räkorna och tina pilgrimsmusslorna om de är frysta.

Honungsdressing: Pressa saften ur citronen och blanda den med honungen. Smaka av och sikta på en ordentligt hög syra mot den söta honungen.

Krossa hasselnötterna och rosta dem försiktigt i en torr stekpanna på medelvärme. Rör runt ofta. Låt det ta tid, nötterna bränns lätt om värmen är för hög. Låt dem svalna.

Mixa eller finhacka kavringen, stek brödet i smöret i en stekpanna på svag värme tills det blir krispigt. Lägg upp det på en tallrik.

Halstra pilgrimsmusslorna snabbt runt om i en het stekpanna. Krydda dem med salt och peppar.

Ringla olivoljan över salladen och krydda med salt och peppar och smaka av. Rör ner hasselnötterna i honungsdressingen.

Servera räkor och musslor på salladsblad och ringla över honungsdressingen och strö över krispiga kavringssmulor.

Vad tyckte du om receptet?