Sallad med grillade kungsräkor och grönmusslor

Att skaldjur på grillen är makalöst gott visste du redan. Men visste du att flera rätter också är busenkla att laga? Nu gör vi en djupdykning ner i skaldjurens förlovade land och grillar kungsräkor och olika slags musslor. Det blir fina fisken!

Ingredienser

4 portioner

16 grönmusslor

300 g kungsräkor

2 - 3 vitlöksklyftor

20 g bladpersilja

2 msk olivolja

3 msk smör

1 tsk citronsaft

2 krm salt

1 krm svartpeppar

2 msk ströbröd

Röra

2 dl majonnäs

3 msk soltorkad tomatcrème

Sallad

1/2 gurka

1/2 blomkål

1 morot

150 g sockerärtor

2 msk olivolja

salt och peppar

2 citroner

2 endivesallad

2 hjärtsallad

20 g dill

30 g mâchesallad

För alla

Gör glutenfri: välj glutenfritt ströbröd.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smör mot mjölkproteinfritt matfett. Välj mjölkproteinfritt ströbröd.
Gör äggfri: välj äggfri majonnäs.

Gör så här

Tina musslorna och kungsräkorna.

Skala och riv vitlöken. Hacka persiljan med stjälkarna grovt.

Mixa vitlök, persilja, olivolja, citronsaft, salt och peppar. Tillsätt smöret och mixa ytterligare en minut. Bred smöret på musslorna och strö över ströbrödet.

Röra: Blanda majonnäsen med tomatpeston, smaksätt med salt och peppar.

Sallad: Skala, dela och kärna ur gurkan. Skär den i 2 cm tärningar. Ansa blomkålen och skär ner i stora buketter. Hyvla dem tunt med mandolin eller skiva med kniv. Skala och hyvla moroten i tunna slantar med mandolin. Strimla sockerärterna. Blanda gurka, blomkål, morot, sockerärter med olivoljan och krydda med salt och peppar.

Dela citronerna i halvor. Ansa och dela endiverna genom roten. Ansa och plocka hjärtsalladen. Plocka dillen.

Grilla musslorna under lock 3-5 minuter, använd gärna en grillform. Dra grillformen till den indirekta sidan och grilla kungsräkorna, endivesalladen och citronerna.

Lägg hjärt- och machesalladen på ett fat och lägg på blomkålssalladen.

Lägg på grillade skaldjur och endivesallad. Garnera med dill och servera med majonnäsen och citronerna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi3194 KJ / 764 kCal

Fett69 g

Salt1.2 g

Kolhydrater16 g

Protein18 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Grillade kungsräkor

Kycklingbaguette med färskost och rostad lök

Kycklinggryta med blomkål och mâchesallad

Fried rice med räkor, musslor och blomkål

Kungsräkor Abu Dhabi

Grillad laxsida

Grillade grönsaker Skaldjurssoppa Morot Sallad Citron Aioli Grilla blomkål Gurka Sallad