Sallad med grillad aubergine

Name: Sallad med grillad aubergine
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g soltorkad tomat; 2 auberginer (à ca 300 g); 2 msk druvkärneolja; salt; malen vitpeppar; 1 kruka persilja (1 kruka motsvar ca 20 g); saft av 1 citron (saft av 1 citron motsvarar ca 4 msk); 1 dl olivolja; 1/2 tsk salt; 100 g svarta oliver

Under 45 min 10 ingredienser Medel

En somrig sallad med grillad aubergine är en sann fröjd för både smaklökarna och för ögat. Den salta auberginen blandas med färgglad tomat och persilja. Fantastiskt god!

Ett recept från:
Buffé nr 5, 1998

Ingredienser

4 portioner

100 g soltorkad tomat

2 auberginer (à ca 300 g)

2 msk druvkärneolja

salt

malen vitpeppar

1 kruka persilja (1 kruka motsvar ca 20 g)

saft av 1 citron (saft av 1 citron motsvarar ca 4 msk)

1 dl olivolja

1/2 tsk salt

100 g svarta oliver

För alla

Gör så här

Lägg tomaterna i lite vatten i en halvtimme.

Skär auberginerna i 1/2 cm tjocka skivor. Pensla med druvkärneolja och grilla dem vackert bruna. Lägg de grillade aubergineskivorna att svalna på ett fat. Krydda med salt och peppar.

Ta upp tomaterna ur vattnet. Hacka persiljan. Varva tomatskivor, persilja och grillade aubergineskivor på ett stort fat.

Vispa samman citronsaften och olivoljan. Salta. Droppa det över salladen och strö på oliver.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?