Saftig kålpudding

Ett recept på kålpudding som får det att vattnas i munnen! Saftig, krämig, och hur god som helst. Kålpuddingen görs på en smet av köttfärs och ris som gräddas mellan två lager av sirapsstekt vitkål.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2019

Ingredienser

4 portioner

Kålpudding

1/2 dl grötris

1 gul lök

50 g smör

800 g vitkål

1 dl ljus sirap

1 tsk salt

500 g blandfärs

3/4 tsk salt

2 krm svartpeppar

2 dl mjölk (3 %)

1 ägg

3 dl kalvbuljong

Gräddsky

3/4 dl vispgrädde

2 msk färskpressad citronjuice

Till servering

kokt potatis

rårörda lingon

pressgurka

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Kålpudding: Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna.

Skala och finhacka löken. Fräs löken i hälften av smöret tills den mjuknar, låt svalna.

Strimla och stek kålen i resten av smöret och hälften av sirapen ca 10 minuter tills den mjuknar och får lite färg. Smaka av med 1 tsk salt (för 4 port).

00:10:00

Lägg färsen i en bunke och blanda med ¾ tsk salt, 2 krm peppar (för 4 port) och mjölken. Tillsätt ris, lök, ägg och resten av sirapen.

Lägg hälften av kålen i en smord ugnsform ca 30 x 25 cm (för 4 port). Bred färsen över kålen och toppa med resten av kålen. Värm buljongen och skeda den över. Grädda i mitten av ugnen ca 45 minuter.

00:45:00

Gräddsky: Häll av buljongen som bildats runt puddingen i en kastrull. Låt koka några minuter och tillsätt grädden. Smaka av med citronjuice.

Till servering: Servera kålpuddingen med potatis, lingon, gurka och gräddsky.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Lätt att följa, blir gott!

Margareta

2025-01-20

Mycket god och saftig kålpudding var ej snål med kryddningen så blir den mycke god. Bjarne

Bjarne

2024-10-02

Bra receptet, men använd FOND istället för buljong, med buljong blir det smaklöst och trist. Och inte en msk fond som de tipsar om utan minst 2 dl fond om man vill ha den djupa och mustiga smaken

Martine

2023-01-29

Energi3762 KJ / 899 kCal

Fett38 g

Salt5.21 g

Kolhydrater99 g

Protein35 g