Saffranslax med apelsin- och grönpepparmajonnäs

Name: Saffranslax med apelsin- och grönpepparmajonnäs
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g skinnfri laxfilé; 2 gula lökar; 1 morot; 1 1/2 tsk salt; 1 dl strösocker; 1 dl ättiksprit; 4 dl vatten; 1 tsk dillfrö; 1/2 g saffran; 1 äggula; 1 tsk dijonsenap; 1 tsk rödvinsvinäger; 1/2 krm salt; 1 krm svartpeppar (från pepparkvarnen); 1 tsk finhackad inlagd grönpeppar; 2 dl raps- eller matolja; 1 tsk färskpressad apelsinsaft; 1 tsk rivet apelsinskal; dill

Under 60 min 19 ingredienser Medel

Saffranslax är lika gott året runt! Skär laxen i kuber innan du kokar den. Servera sedan ihop med en klick apelsin- och grönpepparmajonnäs. Garnera gärna med en dillkvist!

Ingredienser

4 portioner

Lax

600 g skinnfri laxfilé

2 gula lökar

1 morot

1 1/2 tsk salt

1 dl strösocker

1 dl ättiksprit

4 dl vatten

1 tsk dillfrö

1/2 g saffran

Majonnäs

1 äggula

1 tsk dijonsenap

1 tsk rödvinsvinäger

1/2 krm salt

1 krm svartpeppar (från pepparkvarnen)

1 tsk finhackad inlagd grönpeppar

2 dl raps- eller matolja

1 tsk färskpressad apelsinsaft

1 tsk rivet apelsinskal

Till garnering

dill

För alla

Rätten är fri från gluten, mjölkprotein och laktos.
Gör äggfri: köp en äggfri majonnäs som smaksätts med grönpeppar, apelsinsaft och apelsinskal enligt ovan.

Gör så här

Lax: Skär laxen i kuber, ca 3x3 cm.

Skala och skiva löken. Skala och skär moroten i tunna skivor.

Blanda lök, morot, salt, socker, ättika, vatten, dillfrö och saffran i en kastrull och koka upp. Häll den kokande lagen direkt över laxen. Täck formen med plastfolie och låt svalna i rumstemperatur. Förvara laxen i lagen i kylskåp.

Majonnäs: Lägg äggula, senap, vinäger, salt, peppar och grönpeppar i en skål.

Blanda ihop allt med en elvisp. Tillsätt oljan droppvis. Skölj apelsinen, riv skalet fint och pressa ur saften. Rör ner apelsinskal och -saft. Låt gärna stå en stund före serveringen.

Lyft upp laxkuberna ur lagen och lägg dem på ett uppläggningsfat. Lägg lite lök och morot på varje kub. Toppa med majonnäs och garnera med dill.