Lussebullar med kvarg

Name: Lussebullar med kvarg
Total time: 90 min
Yield: 30 bullar
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 50 g jäst; 150 g smör eller margarin; 2 påsar saffran (à 1/2 g); 2 dl socker; 5 dl mjölk; 250 g kvarg (0,3%); 1/2 tsk salt; 1 ägg; ev 1 1/2 dl russin; ca 16 dl vetemjöl (16 dl motsvarar 960 g); ägg; russin

165

Över 60 min 12 ingredienser Medel

Utsökt goda och saftiga lussebullar med kvarg. Degen till lussebullarna är enkel att arbeta och bullarna blir fluffiga och gyllengula. Perfekt för adventsfikat!

Ingredienser

30 bullar

50 g jäst

150 g smör eller margarin

2 påsar saffran (à 1/2 g)

2 dl socker

5 dl mjölk

250 g kvarg (0,3%)

1/2 tsk salt

1 ägg

ev 1 1/2 dl russin

ca 16 dl vetemjöl (16 dl motsvarar 960 g)

Till pensling och garnering

ägg

russin

För alla

Innehåller gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett, laktosfri mjölk och kvarg.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett. Byt ut mjölk och kvarg mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Näringsvärdet är beräknat per bulle.

Klimatanpassa

Gör mer klimaträtt: byt ut smör till margarin. Detta leder till en fjärdedels minskning av klimatpåverkan från maträtten.

Gör så här

Smula ner jästen i en bunke.

Smält matfettet. Stöt saffranet med lite av sockret i en mortel. Rör ner saffranet i det smälta matfettet. Tillsätt mjölken och ljumma degspadet till ca 37°C.

Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, socker, kvarg, salt och ägg. Blanda ev. i russin. Arbeta i nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Strö lite mjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk 30-45 minuter.

Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Knåda ev. i resten av mjölet. Baka ut degen till lussekatter. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk 30-45 minuter. Sätt ugnen på 225°C.

Till pensling och garnering: Pensla med uppvispat ägg och tryck i russin som garnering i bullarna.

Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter. Låt svalna på galler övertäckt med bakduk.

Tips

Frys de som inte går åt och ta fram vartefter de ska ätas.

Baka ut degen till julkusar, flätor, längder eller julkakor. Längder, flätor och julkakor gräddas i nedre delen av ugnen i 200-225˚C, 15-20 minuter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?