Klassiska semlor

Name: Klassiska semlor
Total time: 90 min
Yield: 10 st
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 1 1/2 tsk kardemummakärnor; 1/2 paket jäst (à 50 g); 100 g smör eller margarin; 2 1/2 dl mjölk; 1 ägg; 1 dl strösocker; 2 krm salt; ca 8 dl vetemjöl (8 dl motsvarar ca 480 g); ägg; 3/4 dl strösocker; 3/4 dl vatten; 1 krm bittermandelarom; 200 g mandelmassa; 1/2 dl rostade mandlar; 3 dl vispgrädde; florsocker

380

Över 60 min 16 ingredienser Medel

Här serveras du ett klassiskt recept på semlor - gräddiga och smarriga bakverk att njuta av. Fyllningen till semmelbullar består av söt mandelmassa och fluffigt vispad grädde. Glöm inte att pudra florsocker på semlans lock!

Skriv ut

Ingredienser

10 st

1 1/2 tsk kardemummakärnor

1/2 paket jäst (à 50 g)

100 g smör eller margarin

2 1/2 dl mjölk

1 ägg

1 dl strösocker

2 krm salt

ca 8 dl vetemjöl (8 dl motsvarar ca 480 g)

Pensling:

ägg

Fyllning:

3/4 dl strösocker

3/4 dl vatten

1 krm bittermandelarom

200 g mandelmassa

1/2 dl rostade mandlar

Garnering:

3 dl vispgrädde

florsocker

För alla

Innehåller gluten, ägg och mjölkprotein.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör, mjölkdryck och vispgrädde.

Klimatanpassa

Gör mer klimaträtt: byt ut smör till margarin. Detta leder till en 40 % minskning av klimatpåverkan från maträtten.Receptet är uppdaterat januari 2021.

Gör så här

Mortla kardemumman. Smula jästen i en bunke. Smält matfettet i en kastrull eller i en skål i mikrovågsugnen på full effekt (max 800 W) ca 1 min. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37°C. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig.

Tillsätt resten av degvätskan, ägg, socker, salt, kardemumma och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig för hand eller i maskin tills degen släpper bunkens kanter.

Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min.

Fyllning: Koka upp socker och vatten, så att sockret löser sig. Ta kastrullen från plattan. Skär mandelmassan i små bitar och vispa mandelmassan och nästan all sockerlag till en jämn bredbar smet (späd eventuellt med lite mer sockerlag). Hacka mandlarna grovt och blanda ner i mandelmassafyllningen.

Sätt ugnen på 250°C.

Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den smidig med resterande mjöl. Dela degen i 10 bitar (för 10 st). Forma varje bit till en slät bulle som läggs på en bakpappersklädd plåt. Låt bullarna jäsa övertäckta ca 30 min.

Pensling: Pensla bullarna med uppvispat ägg.

Grädda mitt i ugnen i ca 10 min. Låt bullarna kallna på galler.

Garnering: Skär av ett lock på varje bulle. Bred på fyllningen. Vispa grädden till fast skum, gärna med elvisp. Klicka eller spritsa grädden på bullarna och lägg på locken. Pudra över florsocker och servera semlorna.

Vad tyckte du om receptet?

380

Kommentarer

Skriv din kommentar

Sarah

2021-02-16

God deg men något fel med tiden eller temperaturen.. Tyvärr bevakade vi inte ugnen och bullarna brändes.

Redaktionen ICAse

2021-02-23

Hej Sarah! Åh nej! Trist att höra att bullarna brändes... Hade du över och under värme när du gräddade bullarna? För framtida bakning så är ju, som bekant, alla ugnar olika och det är bra att hålla koll på bakverken i ugnen mot gräddningstidens slut. Hoppas på bättre baklycka nästa gång! ❤ Hälsningar Elina

Eva

2021-02-16

Jag förstår inte de tidigare kommentarerna. Det finns inte något salt i garneringen, inte heller något hjorthornssalt. Dessutom är det kardemumma i degen. Jag följde receptet på bullarna och bakade ut dem som 20 små semmelbullar. Jag gräddade dem i 250 grader 6 minuter för att de inte skulle bli brända, men tiden räckte för dessa små bullar. De blev luftiga och saftiga. Jag gjorde egen mandelmassa efter annat recept. Helt ok recept. Kunde ha varit mera kardemumma i degen.

Carina

2021-01-30

Salt i garneringen, nej, nej och nej. Inget salt i grädden.