Saffransbröd

Name: Saffransbröd
Total time: 90 min
Yield: 30 bullar
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 50 g färsk jäst; 150 g smör; 2 påsar saffran (à 1/2 g); 2 dl strösocker; 5 dl mjölk; 250 g kvarg (10%); 1/2 tsk salt; 1 ägg; ev 1 1/2 dl russin; ca 16 dl vetemjöl (16 dl motsvarar ca 960 g); ägg

Över 60 min 11 ingredienser Medel

Låt saffransdoften sprida sig i köket när det är dags att julbaka! Var sparsam med mjölet och låt gärna degen vara lite kladdig för att få riktigt saftiga, fina saffransbullar.

Ingredienser

30 bullar

50 g färsk jäst

150 g smör

2 påsar saffran (à 1/2 g)

2 dl strösocker

5 dl mjölk

250 g kvarg (10%)

1/2 tsk salt

1 ägg

ev 1 1/2 dl russin

ca 16 dl vetemjöl (16 dl motsvarar ca 960 g)

Till pensling

ägg

För alla

Gör äggfri: Uteslut ägget i degen och byt ut ägg mot vatten till penslingen.
Gör glutenfri: Byt ut vetemjöl mot glutenfri mjölmix.
Gör laktosfri: Välj laktosfritt smör, mjölk och kvarg.
Gör mjölkproteinfri: Välj mjölkproteinfritt matfett. Byt ut mjölken mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt. Byt ut kvarg mot Sour Supreme (innehåller soja).

Näringsvärdet är beräknat per bulle med russin.

Gör så här

Smula ner jästen i köksmaskinens bunke. Smält matfettet. Stöt saffranet med lite av sockret i en mortel. Rör ner saffranet i det smälta matfettet. Tillsätt mjölken och ljumma degspadet till ca 37˚C.

Rör ut jästen i lite av degspadet. Rör ner resten av degspadet, socker, kvarg, salt och ägg. Blanda ev. i russin. Arbeta i nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Strö lite mjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk 30-45 minuter.

Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Knåda ev. i resten av mjölet. Baka ut degen till lussekatter. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk 30-45 minuter. Sätt ugnen på 225˚C.

Pensling: Pensla med uppvispat ägg.

Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter. Låt svalna på galler övertäckt med bakduk.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?