ÖVER 60 MIN | Medel

Saffransbröd

(9)

Låt saffransdoften sprida sig i köket när det är dags att julbaka! Var sparsam med mjölet och låt gärna degen vara lite kladdig för att få riktigt saftiga, fina saffransbullar.

Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 30 bullar portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Smula ner jästen i köksmaskinens bunke. Smält matfettet. Stöt saffranet med lite av sockret i en mortel. Rör ner saffranet i det smälta matfettet. Tillsätt mjölken och ljumma degspadet till ca 37˚C.
  2. Rör ut jästen i lite av degspadet. Rör ner resten av degspadet, socker, kvarg, salt och ägg. Blanda ev. i russin. Arbeta i nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Strö lite mjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk 30-45 minuter.
  3. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Knåda ev. i resten av mjölet. Baka ut degen till lussekatter. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk 30-45 minuter. Sätt ugnen på 225˚C.
  4. Pensling: Pensla med uppvispat ägg.
  5. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter. Låt svalna på galler övertäckt med bakduk.

För alla

Gör äggfri: Uteslut ägget i degen och byt ut ägg mot vatten till penslingen.
Gör glutenfri: Byt ut vetemjöl mot glutenfri mjölmix.
Gör laktosfri: Välj laktosfritt smör, mjölk och kvarg.
Gör mjölkproteinfri: Välj mjölkproteinfritt matfett. Byt ut mjölken mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt. Byt ut kvarg mot Sour Supreme (innehåller soja).

Näringsvärdet är beräknat per bulle med russin.

Ingredienser

Portioner: 30 bullar
  • 50 g färsk jäst
  • 150 g smör
  • 2 påsar saffran (à 1/2 g)
  • 2 dl strösocker
  • 5 dl mjölk
  • 250 g kvarg (10%)
  • 1/2 tsk salt
  • 1 ägg
  • ev 1 1/2 dl russin
  • ca 16 dl vetemjöl (16 dl motsvarar ca 960 g)
Till pensling
  • ägg

Näringsvärde
Per portion

Energi 882 kJ / 211 kCal
Läs mer om näringsvärden

Liknande recept

ÖVER 60 MIN

Julsaffransgran
ÖVER 60 MIN

Croissanter med saffran
ÖVER 60 MIN

Babka med saffran och choklad
ÖVER 60 MIN

Pepparkaksmunkar

Visa recept med:
Barn Medel Lussebullar Saftig Mejeri