Rotsellerisoppa med morots- och bönsallad

Name: Rotsellerisoppa med morots- och bönsallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g baguette; 1 purjolök; 800 g rotselleri; 2 msk smör eller margarin; 7 dl vatten; 1 grönsaksbuljongtärning; 2 dl matlagningsgrädde; salt och peppar; 2 morötter; 1 förp kokta blandade bönor (à 380 g); 1 tsk dijonsenap; 1 msk vitvinsvinäger; 1/2 vitlöksklyfta; 2 msk olja; 200 g champinjoner

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Den lena soppan av rotselleri toppas med stekta champinjoner och ackompanjeras av en matig sallad på blandade bönor, morötter och vinägrett.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 17 2012

Ingredienser

4 portioner

300 g baguette

1 purjolök

800 g rotselleri

2 msk smör eller margarin

7 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

2 dl matlagningsgrädde

salt och peppar

2 morötter

1 förp kokta blandade bönor (à 380 g)

1 tsk dijonsenap

1 msk vitvinsvinäger

1/2 vitlöksklyfta

2 msk olja

200 g champinjoner

För alla

Gör glutenfri: Servera glutenfritt bröd till soppan. Kolla innehållet i buljongen/fonden.
Gör laktosfri: Använd smör och grädde som är laktosfritt.
Gör mjölkproteinfri: Använd mjölkfritt matfett. Byt ut grädden mot mjölkfritt havre-, soja- eller risalternativ.
Gör äggfri: Kolla innehållet i buljongen/fonden, i övrigt är rätten fri från ägg.

Gör så här

Sätt på ugnen och grädda brödet enligt anvisning på förpackningen.

Skölj och strimla purjolöken. Skala och tärna rotsellerin.

Fräs lök och selleri i en stor gryta i hälften av matfettet. Tillsätt vatten och buljongtärning. Låt koka ca 15 minuter eller tills sellerin är mjuk.

Mixa stötvis till en grov soppa (ej helt slät) med stavmixer. Tillsätt grädde och smaka av med salt och peppar.

Skala och grovriv morötterna. Häll av och skölj bönorna.

Vispa ihop senap, vinäger, skalad riven vitlök och olja i en skål. Blanda dressingen med morötter och bönor. Smaka av med salt och peppar.

Skiva svampen och stek i resten av matfettet. Salta och peppra.

Toppa soppan med svamp och servera bönsallad och bröd till.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Mmm, riktigt god vardagsmat. Inga märkvärdiga råvaror, men himla gott ihop! :D Vi fräste svampen i vitlök också för lite mer smak. Dock hade vi inte baguette till utan ett annat bröd.

Evelin

2012-05-07

jättegott!! Jag klippte i lite bacon också!

Lina

2012-04-25