Rotselleriflarn med silverlökssallad

Name: Rotselleriflarn med silverlökssallad
Total time: 45 min
Yield: 4 eller 8 som bufféportion
Ingredients: 600 g rotselleri; 1 grönsaksbuljongtärning; 1 dl smetana; 2 - 3 tsk tryffelolja; salt; svartpeppar; 250 g färsk smördeg; 1 silverlök; saften av 1 citron (1 citron motsvarar ca 2 msk saft); 2 förp babyspenat (à 65 g); 3 msk olivolja; 4 champinjoner; gravad lax; lammstek; löskokta ägg

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Rotselleri och tryffel och smördeg! Jättegoda var och en för sig och alldeles underbart ihop. Det här rotselleriflarnet är ett perfekt tillbehör på en buffé tillsammans med silverlökssalladen och rödbetsgravad lax.

Ingredienser

4 eller 8 som bufféportion

600 g rotselleri

1 grönsaksbuljongtärning

1 dl smetana

2 - 3 tsk tryffelolja

salt

svartpeppar

250 g färsk smördeg

1 silverlök

saften av 1 citron (1 citron motsvarar ca 2 msk saft)

2 förp babyspenat (à 65 g)

3 msk olivolja

4 champinjoner

Serveringsförslag

gravad lax

lammstek

löskokta ägg

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Skala och skär sellerin i ca 2 cm stora tärningar. Koka sellerin mjuk i vatten med buljongtärningen som precis täcker tärningarna.

Häll av sellerin i ett durkslag (spara gärna buljongen, fungerar utmärkt till ett soppkok).

Mixa sellerin fint i en matberedare. Tillsätt smetanan och tryffeloljan. Smaksätt med salt och peppar.

Rulla ut smördegen på en plåt med pappret under. Nagga hela degen med en gaffel, ca 20 gånger. Bred ut selleripurén på smördegen. Grädda flarnet mitt i ugnen ca 25 minuter.

Skala och skiva silverlöken mycket tunt, gärna på en mandolin. Blanda löken med citronsaften.

Blanda spenaten och olivoljan försiktig med löken. Smaksätt med salt och peppar.

Toppa selleriflarnet med spenatsallad. Hyvla råa champinjoner med en mandolin (eller skär i mycket tunna skivor) och lägg överst.

Serveringsförslag: Servera flarnet som det är eller till lamm, gravad lax (som på bilden) eller löskokt ägg.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?