Rotselleri- och jordärtskockssoppa med svamp och pepparrot

Name: Rotselleri- och jordärtskockssoppa med svamp och pepparrot
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 2 msk olivolja; 10 dl grönsaks- eller svampbuljong (vatten och tärningar eller fond); 500 g rotselleri; 300 g jordärtskockor; salt; nymald svartpeppar; 250 g svamp , t ex kastanjechampinjoner; 1 vitlöksklyfta; 1 1/2 msk smör; 1/2 kruka gräslök; ca 2 msk färsk riven pepparrot; 2 dl crème fraiche

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Krämig rotselleri- och jordärtskockssoppa med smörstekt svamp är höstens godaste soppa. Toppa svampen med riven pepparrot, gräslök och en klick syrlig crème fraiche.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2025

En tallrik med mixad jordärtskockssoppa toppad med stekt svamp och skuren gräslök.

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

2 msk olivolja

10 dl grönsaks- eller svampbuljong (vatten och tärningar eller fond)

500 g rotselleri

300 g jordärtskockor

salt

nymald svartpeppar

250 g svamp , t ex kastanjechampinjoner

1 vitlöksklyfta

1 1/2 msk smör

1/2 kruka gräslök

ca 2 msk färsk riven pepparrot

2 dl crème fraiche

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skala och finhacka löken. Stek löken i olivoljan i en stor kastrull tills den är mjuk. Häll på buljongen och låt koka upp.

Skala rotselleri och jordärtskocka och skär i ca 1 cm stora bitar. Tillsätt rotselleri och jordärtskocka till buljongen och låt koka tills allt är mjukt, ca 15 minuter.

00:15:00

Skiva svampen och skala och finhacka vitlöken. Stek svampen i smöret i en stekpanna, tillsätt vitlök mot slutet. Smaksätt med salt och peppar och stek tills svampen är gyllene.

Skär gräslöken fint. Skala och riv pepparrot fint på ett rivjärn.

Tillsätt hälften av crème fraichen i soppan och mixa slätt med stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Servera soppan toppad med svampfräset, resten av crème fraichen, gräslöken och pepparroten.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi1648 KJ / 394 kCal

Fett29 g

Salt2.5 g

Kolhydrater22 g

Protein7 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Svampcrêpes
Betyg 4 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Pastasoppa med pancetta och grönkål
0 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Skysås till kyckling
0 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Spanakopita - grekisk spenatpaj med filodeg och fetaost
Betyg 5 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Enkel pizza bianca
0 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Biryani
Betyg 5 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Svampsoppa Soppa med rotselleri Medelsvåra recept med svamp Krämig Kokt palsternacka Grill portobello