Ångkokt kolja med jordärtskockor och svamp

Name: Ångkokt kolja med jordärtskockor och svamp
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g koljafilé; 8 jordärtskockor (8 st motsvarar ca 600 g); 16 minirödlökar (16 små motsvarar 3 vanliga rödlökar); 2 msk olivolja; 1 bananschalottenlök (1 bananschalottenlök motsvarar 2 vanliga schalottenlökar); 1 liter blandad färsk svamp; 2 dl vitt vin eller vitt matlagningsvin; 4 dl svampbuljong (4 dl buljong motsvarar 1 tärning + vatten); 1/2 kruka körvel; salt; vitpeppar

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Ångkokt kolja med jordärtskockor och svamp har helt underbara höstsmaker som passar perfekt en ruggig dag. Din goda middag får sin personliga smak av lite vitt vin och körvel som passar utmärkt till den möra fisken. Servera med nykokt höstpotatis.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2006

Ingredienser

4 portioner

600 g koljafilé

8 jordärtskockor (8 st motsvarar ca 600 g)

16 minirödlökar (16 små motsvarar 3 vanliga rödlökar)

2 msk olivolja

1 bananschalottenlök (1 bananschalottenlök motsvarar 2 vanliga schalottenlökar)

1 liter blandad färsk svamp

2 dl vitt vin eller vitt matlagningsvin

4 dl svampbuljong (4 dl buljong motsvarar 1 tärning + vatten)

1/2 kruka körvel

salt

vitpeppar

För alla

Gör så här

Receptet är avsett för 4 portioner.

Skala jordärtskockorna och rödlöken. Halvera ev minirödlökarna, alternativt skär stora rödlökar i klyftor.

Skär jordärtskockorna i 1/2 cm tjocka skivor och råstek tillsammans med rödlöken i olivoljan på låg värme i ca 5 minuter.

Skala och skär schalottenlök och svamp i stekpannan och fräs i några minuter.

Tillsätt vin och svampbuljong. Höj värmen och koka ihop. Smaksätt med 2 krm vitpeppar, 1 tsk salt och finhackad körvel.

Krydda fisken med 1 tsk salt och 1 krm vitpeppar. Ångkoka koljan i 4-5 minuter i en ångkokare. Eller koka upp 1 1/2 dl vatten i en traktörpanna, lägg i fisken och koka försiktigt under lock i ca 5 minuter tills fisken är vit och ogenomskinlig.