Rotfruktspytt med kassler, ägg och rödbetor

Name: Rotfruktspytt med kassler, ägg och rödbetor
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g kassler; 1 purjolök; 2 förp rotfruktsmix (à 500 g); 3 msk smör eller margarin; 1 tsk salt; 2 krm peppar; 2 vitlöksbaguetter; 4 ägg; 2 msk hackad persilja; inlagda rödbetor

Under 30 min 10 ingredienser Medel

En rolig variant på pyttipanna är rotfruktspytt med kassler, ägg och rödbetor. Strö persilja över rotsakspytten och servera med stekta ägg, varma vitlöksbaguetter och inlagda rödbetor.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 11 2011

Ingredienser

4 portioner

500 g kassler

1 purjolök

2 förp rotfruktsmix (à 500 g)

3 msk smör eller margarin

1 tsk salt

2 krm peppar

2 vitlöksbaguetter

4 ägg

Till servering

2 msk hackad persilja

inlagda rödbetor

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på brödet för samtliga allergener.
Gör glutenfri: servera med glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett.
Gör äggfri: uteslut äggen.

Gör så här

Skär kasslern i cm–stora tärningar. Ansa purjolöken och skär den i tunna skivor.

Stek rotfrukterna i omgångar i 1/3 av matfettet ca 10 minuter i en stor stekpanna. Rör då och då. Krydda med salt och peppar. Ta upp och lägg i en skål.

Värm baguetterna enligt anvisning på förpackningen.

Fräs purjolöken i 1/3 av matfettet ca 1 minut i stekpannan. Tillsätt kassler och fräs ytterligare 2 minuter. Blanda i rotsakerna. Håll varmt.

Stek äggen i resten av matfettet i en annan stekpanna.

Till servering: Strö persilja över rotsakspytten och servera med stekta ägg, varma vitlöksbaguetter och inlagda rödbetor.

Tips

Testa gärna att pochera äggen medan du steker pytten!
Förlorade ägg: Koka upp 1 liter vatten med 3 msk ättikssprit (12%) i en låg, vid kastrull. Knäck äggen ett i taget i en kopp och häll försiktigt i vattnet. Sjud äggen 3–4 minuter. Ta upp med hålslev.
Receptet är avsett för 4 port.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?