Rotfruktsgratäng med svamptäcke

Name: Rotfruktsgratäng med svamptäcke
Total time: 90 min
Yield: 6-8 bufféportioner
Ingredients: 1 gul lök; 400 g potatis; 300 g morötter; 300 g palsternacka; 4 msk rapsolja; 5 dl havregrädde; 2 tsk torkad timjan; salt; nymald svartpeppar; 500 g blandad svamp (t ex. kantareller, champinjoner och portabello); 1 gul lök; 1 msk vetemjöl; 2 dl havregrädde; 2 msk finhackad persilja

Över 60 min 14 ingredienser Medel

”Extra allt”-gratäng med krämigt svamptäcke som är helt vegansk. Först ett lager potatis och rotfrukter, sedan ett lager blandad svamp. Och så en hel del krämig havregrädde på det! Ja, det kan inte bli annat än väldigt, väldigt gott. Till det mesta på julbordet!

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2016

Ingredienser

6-8 bufféportioner

1 gul lök

400 g potatis

300 g morötter

300 g palsternacka

4 msk rapsolja

5 dl havregrädde

2 tsk torkad timjan

salt

nymald svartpeppar

Svamptäcke

500 g blandad svamp (t ex. kantareller, champinjoner och portabello)

1 gul lök

1 msk vetemjöl

2 dl havregrädde

2 msk finhackad persilja

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Skala, dela och skiva löken tunt. Skala och skär potatis, morot och palsternacka i mm-tunna skivor.

Fräs löken i hälften av oljan i en stor kastrull tills den mjuknar, utan att den får färg.

Tillsätt potatis, rotfrukter, grädde och timjan. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm peppar (för 6-8 port). Koka upp och låt sjuda under omrörning tills blandningen tjocknar och blir krämig, ca 5 minuter.

00:05:00

Häll blandningen i en oljad ugnssäker form, ca 30 x 20 cm. Ställ in i mitten av ugnen ca 30 minuter. Gör svamptäcket under tiden.

00:30:00

Svamptäcke: Ansa och hacka svampen. Skala, dela och finhacka löken. Fräs svampen i en torr stekpanna tills den har släppt sin vätska och den har kokat in. Tillsätt lök och resterande olja. Låt fräsa under omrörning tills allt börjar få lite färg. Ta från värmen. Strö över mjölet och rör runt ordentligt. Rör ner grädden och låt koka in. Krydda med persilja, ½ tsk salt och 1 krm peppar (för 6-8 port).

Ta ut gratängen. Bred på svamptäcket och ställ in i ugnen ytterligare 20-30 minuter eller tills rotfrukterna är mjuka.

00:20:00

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

12 st

C
Charlotte
21 dec. 2025
Kan man använda svamp på burk? Eller måste det vara färsk svamp?
ICA-köket
22 dec. 2025
Hej Charlotte! Det går fint med svamp på burk. Använd motsvarande mängd. God jul. Vänliga hälsningar Leif
D
David
2 mars 2025
För söt
J
Jessica
19 dec. 2024
Kan den frysas in?
ICA-köket
19 dec. 2024
Hej Jessica! Den går att frysa men kan bli lite vattnig framför allt om svampen inte steks ordentligt. Hälsningar Niclas
C
Charlotte
7 dec. 2022
Släktfavorit även bland köttätare!! Mums !
B
Bérénice
25 dec. 2021
Fantastisk gratäng som snabbt blev en familjefavorit.
H
Hans
31 aug. 2021
Intecalls dum trots emulgeringsmedel och stabiliseringsmedel, men det blev godare andra gången med riktig grädde.
C
Cecilia
27 okt. 2020
Kan vara min favoriträtt!
M
Moa
3 okt. 2020
Supergott och rekommenderas starkt till alla! Riktigt krämigt och saknar inte alls mjölkprodukter. Gjorde denna till julbordet där alla (inkl. jag själv) var/är köttätare - blev succé!
S
Sedef
10 jan. 2020
Väldigt höstig smak. Kommer dock att tillsätta någon buljong/fond i havregrädden nästa gång
C
Cecilia
29 okt. 2019
Vansinnigt gott!

Energi1534 KJ / 361 kCal

Fett25 g

Salt0.2 g

Kolhydrater29 g

Protein4 g

Testa liknande recept

Pasta med svampsås och päronsallad
Betyg 4.7 av 5.6 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Torkade kantareller
Betyg 3.7 av 5.19 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Marinerad svamp
Betyg 4.7 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Svampkroketter med vitlökskräm
Betyg 4 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Små kantarellpajer med dill och fetaost
Betyg 4.3 av 5.9 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Svampsås
Betyg 4.7 av 5.36 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Svampsoppa Portobello Vegetarisk gratäng (lakto-ovo)Svampgryta Medelsvåra recept med svamp Palsternacksgratäng