Rotfruktsgratäng med senap och cheddar

Bjud på en krämig rotfruktsgratäng där säsongens rotfrukter lyfts till smakerna av dijonsenap och cheddarost. Denna vackert färgglada gratäng gör sig lika bra som tillbehör till valfritt protein som på buffébordet.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2022

Ingredienser

6 portioner

300 g betor (t ex gul- och rödbetor)

300 g morötter

300 g palsternacka

300 g potatis

25 g smält smör

5 dl vispgrädde

1 msk dijonsenap

1 1/2 dl riven cheddarost

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör och grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smör och grädde till mjölkproteinfria ersättningsalternativ.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Skala och skiva rotfrukterna tunt, gärna på mandolin. Pensla en oval ugnsform, ca 30 x 15 cm (för 6 port) med lite av smöret och blanda rotfrukterna med resten av smöret. Ställ rotfrukterna i formen i ett fint mönster.

Koka upp grädden, ta från värmen och blanda ner senap, ost, salt och peppar. Häll över rotfrukterna och ställ in i mitten av ugnen 50–60 minuter eller tills rotfrukterna är mjuka.

Tips

Laga gratängen dagen innan. Vid servering: häll eventuellt på lite extra grädde och värm på i mitten av ugnen på 175°C ca 10-15 minuter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jag gjorde den på rödbetor, sötpotatis och palsternacka - supergott! 🙂 Men då kan man dra ned på mängden grädde eftersom det blev lite blött.

Åsa

2023-01-09

Mycket god rotfruktsgratäng - passade perfekt på julbordet!

Caroline

2022-12-30

Supergod! Betorna ger karaktär och de tunna skivorna gör den väldigt lyckad. Jag gräddade lite extra länge och fick en mjuk gratäng med krispig yta. Kommer helt klart göra igen.

Karin

2022-12-23