Rostbiff

Laga rostbiff i ugn med köttermometer så får du till den sådär perfekt saftig inuti, men med en härligt välgrillad yta! Skiva köttet tunt innan servering.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2021

Ingredienser

10 portioner

1 kg rostbiff

1 tsk salt

1 krm peppar

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 125°C.

Lägg köttet på ett ugnssäkert fat och krydda med salt och peppar. Stick in en köttermometer så att spetsen kommer i den tjockaste delen.

Stek i nedre delen av ugnen tills innertemperaturen är 58°C för rött kött, 60°C för rosa och 70°C för genomstekt (beräkna 1 1/2-2 timmar).

01:30:00

Ta ut köttet och låt det kallna. Skär i tunna skivor.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Receptet borde börja med att man bryner rostbiffen innan den ska in i ugnen.

Fredrik

2025-01-04

Mycket gott men ökad på svartpeppar till en tsk istället för ett kryddmått. Serverade med sås gjord från skyn från rostbiffen som piffades upp med lite viltfond, rödvin och grädde och ugnsstekta rotfrukter med vitlökssmör och en grönsallad.

Kristin

2025-01-01

Perfekt. Upp till 59°, sedan vila en 20-30 minuter för att sedan ösa över en riktigt varm rödvinssås. Smaskens!

Jakob

2025-01-01

Energi521 KJ / 125 kCal

Fett3 g

Salt1 g

Kolhydrater0 g

Protein23 g