Rostbiff på buffén

Lyxig rostbiff med en marinad som gör köttet fantastiskt mört, saftigt och smakfullt. Utmärkt att servera på buffén eller på en lite finare tillställning. Servera med fyllda tomater och en god potatissallad.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 1998

Ingredienser

8 portioner

1 3/5 kg rostbiff

Marinad

1 dl kalvfond

1 1/2 l vatten

3/4 dl salt

2 vitlöksklyftor

1 lagerblad

1 dl persilja

2 tsk dragon

Gör så här

Sätt ugnen på 125°C.

Lägg köttet okryddat i en ugnsform. Sätt i en stektermometer. Stek i nedre halvan av ugnen tills termometern visar 60°C.

Marinad: Blanda marinaden i en kastrull, ge den ett uppkok och låt den sedan svalna.

Ta bort termometern och lägg steken i marinaden. Använd så litet kärl att marinaden står över köttet, eller vänd det någon gång under marineringen. Ställ köttet i kylen minst 5-6 timmar, gärna över natten.

Ta upp köttet och ta bort nätet. Skär i tunna skivor med vass kniv och servera rostbiffen med fyllda tomater och en god potatissallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jätteenkelt att tillaga, och med en god potatisgratäng blir det en riktig festmåltid.Nästa gång ska jag prova Karins tips, att minska vattenmängden. i

Agneta

2007-01-28

Rostbiff är den absolut bästa kalasrätten. Jag minskade vattenmängden till marinade till hälften. Den blev supergod.

Karin

2006-06-02

Det här har varit den givna feststeken under flera år...fast vi använder lamm.Gudagott!!!

Jörgen

2004-06-30