Rostade rotfrukter med grönsaksröra

Name: Rostade rotfrukter med grönsaksröra
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g morötter; 600 g potatis; 200 g palsternacka; 2 msk olivolja; 1 tsk salt; 2 msk flytande honung; 300 g frysta, tinade ärtor; 1 pressad vitlöksklyfta; 1/2 msk finrivet citronskal; 2 msk olja; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 1/2 förp fetaost (à 150 g); 1/2 kruka hackad koriander; 2 msk frön (t ex. pumpa- eller solrosfrön)

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Gröna ärter blir en vacker och fräsch grönsaksröra som du serverar till de rostade rotfrukterna. Toppa med fetaost och frön för en god och enkel måltid.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2017

Ingredienser

4 portioner

Rotfrukter

600 g morötter

600 g potatis

200 g palsternacka

2 msk olivolja

1 tsk salt

2 msk flytande honung

Grön ärtröra

300 g frysta, tinade ärtor

1 pressad vitlöksklyfta

1/2 msk finrivet citronskal

2 msk olja

1/2 tsk salt

1 krm peppar

Till servering

1/2 förp fetaost (à 150 g)

1/2 kruka hackad koriander

2 msk frön (t ex. pumpa- eller solrosfrön)

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri fetaost.
Gör mjölkproteinfri: byt fetaost mot tofu.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Rotfrukter: Tvätta morötter, potatis och palsternacka. Skär grönsakerna i ca 2 cm tjocka skivor. Lägg på en bakpappersklädd plåt och blanda med olja och salt. Rosta i mitten av ugnen ca 30 minuter. Ta ut och ringla över honungen och ställ in ytterligare ca 5 minuter.

Ärtröra: Mixa ärterna med vitlök, citronskal, olja, salt och peppar.

Till servering: Toppa rotfrukterna med smulad fetaost, koriander och frön vid servering. Servera med ärtröran.

Vad tyckte du om receptet?