Rostade rotfrukter med broccoli och shiitake

Aptitlig rostad potatis och rotselleri med finriven parmesanost. Härlig stekt shiitakesvamp och broccoli passar perfekt till de rostade rotfrukterna. Servera tillsammans med viltkryddad oxfilé och ancho-madeirasås.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2009

Ingredienser

6 portioner

Rotfrukter

1 1/2 kg potatis

ca 1 kg rotselleri

färskpressad juice av 1/2 citron

2 msk olivolja

1 tsk salt

2 krm nymalen svartpeppar

2 dl finriven parmesan

1 msk timjanblad till garnering

Svamp och broccoli

750 g färsk broccoli

200 g shiitakesvamp eller champinjoner

2 msk smör

olivolja

1/2 tsk salt

2 krm nymalen svartpeppar

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Rotfrukter: Skala potatis och rotselleri och skär i 2-3 cm stora bitar. Lägg i en skål med vatten och citronjuice så mörknar inte tärningarna. Häll av potatisen och rotsellerin i durkslag.

Lägg på en bakpappersklädd plåt. Ringla över olja. Krydda med salt och peppar och blanda runt. Tillaga i ugn i ca 40 minuter tills rotfrukterna fått fin färg och är mjuka.

00:40:00

Svamp och broccoli: Skär broccolin i mindre buketter. Skär svampen i mindre bitar om de är stora. Koka broccolin i lättsaltat vatten i 3-4 minuter. Häll av och skölj i iskallt vatten.

00:03:00

Stek svampen i smör i en stor stekpanna tills de har fått fin färg, ca 2 minuter. Låt broccolibuketterna steka med tills de är varma. Krydda med salt och peppar.

00:02:00

Ta ut rotfrukterna och strö över parmesanosten. Sätt in och tillaga i ytterligare några minuter tills osten fått fin färg. Garnera med timjan. Serveras gärna till Viltkryddad oxfilé med ancho-madeirasås.

Tips

Parmesanosten kan bytas ut mot annan lagrad hårdost, t ex präst eller västerbotten.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

(1)

Ninni
2 jan. 2010
Det här var jättegott. Jag tog Västerbottenost i stället och det blev god smak på. Kommer att göra den här fler gånger men utesluta potatisen, eftersom den innehåller så mycket kolhydrater. Istället för shiitake tog jag skogschampinjoner. Rekommenderas verkligen.

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Testa liknande recept

Bakad rotselleri med svamp och äppelvinägrett
Betyg 4.1 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Receptet är ett klimartsmart val.
Bakad rotselleri med svamp och äppelvinägrett

Wok med teriyaki och sesam
Betyg 4.1 av 5.35 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Enkel svårighetsgrad
Wok med teriyaki och sesam

Vegansk kyckling teriyaki med chunks och shiitakesvamp
Betyg 4.1 av 5.13 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Vegansk kyckling teriyaki med chunks och shiitakesvamp

Brynt och picklad svamp med sojamajonnäs och rostad rotselleri
Betyg 5 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Brynt och picklad svamp med sojamajonnäs och rostad rotselleri

Lumaconi med shiitake och bacon
Betyg 3.7 av 5.6 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Lumaconi med shiitake och bacon

Ricotta- & shiitake-entré
Betyg 4 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Ricotta- & shiitake-entré

Lördagsmiddag Shiitakesvamp Rotsellerimos recept Broccoli stekt Sallad nyår Stekt sötpotatis