Rostade rödbetor och äpplen

Name: Rostade rödbetor och äpplen
Total time: 60 min
Yield: 10 (buffé)
Ingredients: 1 1/2 kg färska rödbetor; 1 kg äpplen; 2 - 3 msk pressad citronjuice; 3 msk rapsolja; 1 msk balsamvinäger; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 1/2 dl grovhackad gräslök; 2 dl rucolasallad; 1/2 dl riven pepparrot

Under 60 min 10 ingredienser Medel

Dessa rostade rödbetor med äpplen är en härlig smakbrytare till både kyckling och lax. Rödbetorna kan man skala en dag i förväg och förvara i en plastpåse.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2002

Ingredienser

10 (buffé)

1 1/2 kg färska rödbetor

1 kg äpplen

2 - 3 msk pressad citronjuice

3 msk rapsolja

1 msk balsamvinäger

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1/2 dl grovhackad gräslök

2 dl rucolasallad

1/2 dl riven pepparrot

För alla

Rätten är fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Skala rödbetorna och skär dem i klyftor. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt.

Stek dem i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter.

Skär under tiden äpplena i klyftor och ta bort kärnorna. Häll över citronjuice och blanda runt. Lägg äpplena på en annan bakpappersklädd plåt och sätt in dem i övre delen av ugnen.

Stek rödbetor och äpplen i 10 minuter.

Lägg rödbetor och äpplen på ett fat. Häll över olja och vinäger. Strö över salt, peppar, gräslök, sallad och pepparrot. Servera ljummet eller kallt.