UNDER 45 MIN | Medel

Rostade rödbetor med cashewnötter

(7)

Ingefära, soja, sesamolja och risvinäger sätter smak på nyrostade rödbetor. En fräsch rödbetssallad med asiatiska smaker som kan serveras till t ex kyckling men som klarar sig alldeles utmärkt på egen hand. Toppa rödbetorna med cashewnötter och servera som färgstark grönrätt.

Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Sätt ugnen på 225°C.
  2. Skölj, ansa och skär rödbetorna i halvor. Lägg i en bunke, krydda med salt och svartpeppar och vänd runt med olivoljan. Lägg rödbetorna på en plåt med snittytorna uppåt och rosta mitt i ugnen ca 30 minuter tills de är mjuka.
  3. Grovhacka nötterna och rosta dem i en torr stekpanna på medelvärme.
  4. Ansa och strimla salladslökarna. Skala och riv ingefäran.
  5. Rör ihop soja, vinäger, sesamolja och ingefära i en skål. Vänd ner mangolden och smaka av med salt.
  6. Lägg mangolden på ett fat, lägg rödbetorna ovanpå och toppa med cashewnötter och salladlök. Servera med ugnsstekt kycklingfilé och ris.

Näringsberäkningen är inklusive kyckling och ris.

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 350 g färska rödbetor
  • salt och svartpeppar
  • 1 msk olivolja
  • ca 1 dl cashewnötter
  • 2 salladslökar
  • 1/2 msk riven ingefära
  • 2 msk japansk soja
  • 1 msk risvinäger
  • 1 tsk sesamolja
  • 65 g mangold
Till servering
  • kyckling
  • basmatiris (gärna fullkorn)

Näringsvärde
Per portion

Energi 2634 kJ / 630 kCal
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Liknande recept

ÖVER 60 MIN

Dumplings med färs och ingefära
UNDER 30 MIN

Stekt bulgur med kyckling och färska bönor
UNDER 45 MIN

Ugnsbakad lax med soja och ingefära
ÖVER 60 MIN

Tonfisk teriyaki med rimmad gurka och pak choi
Visa recept med:
Rödbetor Klimatsmart Huvudrätt Medel Middag