Rostade kronärtskocksbottnar med hyvlad halloumi och kryddris

Sätt ugnen på 225˚C.

Kronärtskocksbottnar: Dela och pressa citronen i vattnet.

Bryt bort stjälken av kronärtskockan. Skär bort ca 1 cm längst ner vid stjälkfästet och ca 8 cm av toppen.

Bryt bort bladen runt kronärtskocksbotten och finputsa runt om med en liten vass kniv. Skär bort de fina bladen jäms med bottens topp och gröp ur ”skägget” med ett kuljärn eller en vass tesked. Lägg de renskurna bottnarna i citronvattnet.

Ta upp bottnarna ur vattnet, torka av dem med hushållspapper. Vänd dem i olivoljan, salta och peppra.

Lägg bottnarna i en ugnssäker form. Sätt formen mitt i ugnen tills bottnarna är mjuka, det tar 25-30 minuter.

Kryddris: Häll kikärtorna i ett durkslag, skölj dem och låt rinna av. Hacka spenaten grovt.

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen tillsammans med stjärnanis, kanel och curry. Vänd ner kikärtor, spenat och smör när riset är färdigkokt

Limeyoghurt: Riv det yttersta skalet av limen och blanda med yoghurten. Smaksätt med salt, peppar och några droppar limesaft.

Till servering: Hyvla halloumin med osthyvel.

Servera kronärtskocksbottnarna med hyvlad halloumi, kryddris och limeyoghurt.