Rostade gulbetor och morötter med hummus

Name: Rostade gulbetor och morötter med hummus
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g små morötter; 500 g gulbetor; 1 msk olivolja; salt; peppar; 1/2 påse salladslök (à 125 g); 1/2 förp parmesanost (à 150 g); 4 port ris; 1 kruksallad; saften av 1/2 citron; 1 msk olivolja; 1/2 kruka persilja; 1 dl solrosfrön; 1 förp hummus (à 275 g)

1 Klimatsmart

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Rostade rotsaker är väl ändå en underskattad rätt? Speciellt när de blir så här goda och färgglada. Blanda gulbetor och morötter, samt krispig salladslök och servera med nykokt ris, en fräsch sallad med solrosfrön och persilja och middagen serverar sig nästan själv!

Skriv ut

Ett recept från:
ICAs matkasse v 8 2020

Ingredienser

4 portioner

Rostade rotsaker

500 g

små morötter

500 g

gulbetor

1 msk

olivolja

salt

peppar

1/2

påse salladslök (à 125 g)

1/2

förp parmesanost (à 150 g)

port ris

Sallad

kruksallad

saften av 1/2

citron

1 msk

olivolja

1/2

kruka persilja

1 dl

solrosfrön

Till servering

förp hummus (à 275 g)

För alla

Fri från gluten och laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt ut parmesanosten mot mjölkproteinfritt ostalternativ.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym t ex parmigiano reggiano.

Under 45 minuter

Gör så här

Sätt på ugnen på 225°C.

Rostade rotsaker: Tvätta och skär morötterna och gulbetorna i mindre bitar. Blanda rotfrukterna med olivoljan och lägg dem i en ugnsform. Krydda med salt och peppar. Rosta mitt i ugnen först i 10 minuter.

Ansa salladslöken och lägg dem på rotfrukterna, riv över osten och rosta ytterligare 10 minuter.

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Sallad: Skär salladen i bitar. Pressa saften från citronen och blanda med olivoljan. Smaka av med salt och peppar. Blanda dressingen med salladen.

Hacka persiljan, strö den och solroskärnorna över salladen.

Servera de ugnsrostade rotsakerna med sallad, ris och hummus.

Tips

Rosta solrosfröna hastigt i en torr stekpanna med lite salt.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Karin

11/28/2019

Ris och rotsaker blev en tråkig kombo, men rotsakerna med parmesan var i sig goda

Näringsvärde per portion

Energi 3074 KJ / 735 kCal

Fett 33 g

Salt 2 g

Kolhydrater 81 g

Protein 25 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Morotsplättar med tzatziki och zucchinisallad

Rostad fänkål med grynsallad

Gulbetor med halloumi och krämig hummus

Paprikagryta med kronärtskockor och couscous

Quinoa med rostade rotfrukter och hummus

Pasta puttanesca med morötter