Rostade gulbetor och morötter med hummus

Name: Rostade gulbetor och morötter med hummus
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g små morötter; 500 g gulbetor; 1 msk olivolja; salt; peppar; 1/2 påse salladslök (à 125 g); 1/2 förp parmesan (à 150 g); 4 port ris; 1 kruksallad; saften av 1/2 citron; 1 msk olivolja; 1/2 kruka persilja; 1 dl solrosfrön; 1 förp hummus (à 275 g)

2 Klimatsmart

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Rostade rotsaker är väl ändå en underskattad rätt? Speciellt när de blir så här goda och färgglada. Blanda gulbetor och morötter, samt krispig salladslök och servera med nykokt ris, en fräsch sallad med solrosfrön och persilja och middagen serverar sig nästan själv!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 8 2020

Ingredienser

4 portioner

Rostade rotsaker

500 g små morötter

500 g gulbetor

1 msk olivolja

salt

peppar

1/2 påse salladslök (à 125 g)

1/2 förp parmesan (à 150 g)

4 port ris

Sallad

1 kruksallad

saften av 1/2 citron

1 msk olivolja

1/2 kruka persilja

1 dl solrosfrön

Till servering

1 förp hummus (à 275 g)

För alla

Fri från gluten och laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt ut parmesanosten mot mjölkproteinfritt ostalternativ.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym t ex parmigiano reggiano.

Gör så här

Sätt på ugnen på 225°C.

Rostade rotsaker: Tvätta och skär morötterna och gulbetorna i mindre bitar. Blanda rotfrukterna med olivoljan och lägg dem i en ugnsform. Krydda med salt och peppar. Rosta mitt i ugnen först i 10 minuter.

Ansa salladslöken och lägg dem på rotfrukterna, riv över osten och rosta ytterligare 10 minuter.

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Sallad: Skär salladen i bitar. Pressa saften från citronen och blanda med olivoljan. Smaka av med salt och peppar. Blanda dressingen med salladen.

Hacka persiljan, strö den och solroskärnorna över salladen.

Servera de ugnsrostade rotsakerna med sallad, ris och hummus.

Tips

Rosta solrosfröna hastigt i en torr stekpanna med lite salt.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Monica

2022-03-17

Gulbetorna blev inte klara på tiden som angavs i receptet. De var i ugnen totalt i 40 min. Men då blev de brända istället. Rekommenderar att förkoka betorna innan de rostas. Monica

Karin

2019-11-28

Ris och rotsaker blev en tråkig kombo, men rotsakerna med parmesan var i sig goda

Näringsvärde per portion

Energi 3074 KJ / 735 kCal

Fett 33 g

Salt 2 g

Kolhydrater 81 g

Protein 25 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Pasta med tomatsås och grillost

Salsa verde med grönsallad

Citronstekt kalkon med rostad fetaost och tomat

Paella med kycklingklubbor

Fusilli med tomatsås och parmesan

Potatis- och jordärtskocksmos med kycklingbullar