UNDER 45 MIN | Medel

Rostade gulbetor och morötter med hummus

Rostade rotsaker är väl ändå en underskattad rätt? Speciellt när de blir så här goda och färgglada. Blanda gulbetor och morötter, samt krispig salladslök och servera med nykokt ris, en fräsch sallad med solrosfrön och persilja och middagen serverar sig nästan själv!

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 8, 2020
Till matkassen

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Sätt på ugnen på 225°C.
  2. Rostade rotsaker: Tvätta och skär morötterna och gulbetorna i mindre bitar. Blanda rotfrukterna med olivoljan och lägg dem i en ugnsform. Krydda med salt och peppar. Rosta mitt i ugnen först i 10 minuter.
  3. Ansa salladslöken och lägg dem på rotfrukterna, riv över osten och rosta ytterligare 10 minuter.
  4. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
  5. Sallad: Skär salladen i bitar. Pressa saften från citronen och blanda med olivoljan. Smaka av med salt och peppar. Blanda dressingen med salladen.
  6. Hacka persiljan, strö den och solroskärnorna över salladen.
  7. Servera de ugnsrostade rotsakerna med sallad, ris och hummus.

För alla

Fri från gluten och laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt ut parmesanosten mot mjölkproteinfritt ostalternativ.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym t ex parmigiano reggiano.

Tips

Rosta solrosfröna hastigt i en torr stekpanna med lite salt.

Ingredienser

Portioner: 4
Rostade rotsaker
  • 500 g små morötter
  • 500 g gulbetor
  • 1 msk olivolja
  • salt
  • peppar
  • 1/2 påse salladslök (à 125 g)
  • 1/2 förp parmesanost (à 150 g)
  • 4 port ris
Sallad
  • 1 kruksallad
  • saften av 1/2 citron
  • 1 msk olivolja
  • 1/2 kruka persilja
  • 1 dl solrosfrön
Till servering
  • 1 förp hummus (à 275 g)

Näringsvärde
Per portion

Energi 3074 kJ / 735 kCal

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept