Långbakad fläsksida med bönor och salsa verde

Baka fläsksida länge i ugnen tillsammans med vitlök och färska örter för ett riktigt saftigt och mört kött med mycket smak. Servera den långbakade fläsksidan med en örtig, fräsch salsa verde och små vita bönor.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2022

Ingredienser

6 portioner

Fläsksida

ca 1 1/5 kg färsk fläsksida

4 vitlöksklyftor

1 dl hackad timjan

1 dl hackad salvia

2 msk olivolja

2 tsk salt

1/2 tsk peppar

vatten

Salsa verde

1 msk kapris

2 sardellfiléer

1/2 kruka basilika

1/2 kruka bladpersilja

1/2 kruka mynta

2 rivna vitlöksklyftor

1 dl olivolja

1/2 dl färskpressad citronjuice

3/4 tsk salt

1 krm peppar

2 förp kokta små vita bönor (gärna cannellini, à 380 g)

För alla

Gör så här

Fläsksida: Sätt ugnen på 150˚C.

Skär bort eventuell svål på fläsksidan och skär i ca 4 x 4 cm stora bitar. Skala och hacka vitlöken. Blanda fläsket med vitlök, örter, olja, salt och peppar. Lägg i en ugnsform. Häll på vatten så det täcker ca 1 cm upp på fläsket. Ställ in i mitten av ugnen 2–2 1/2 timme eller tills fläsket är mjukt och har en gyllenbrun yta. Vänd på bitarna 2–3 gånger under tiden. Tillsätt mer vatten om det blir torrt.

Salsa verde: Hacka kapris, sardell och örter och lägg i en skål. Blanda ner vitlök, olja, citronjuice, salt och peppar.

Sila ner skyn från fläsket i en kastrull. Häll av och skölj bönorna, låt rinna av. Lägg bönorna i kastrullen med skyn och värm. Servera bönorna med fläsksidan och salsa verde.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Otroligt gott. Köpte stekfläsk i bit och slapp på så sätt skära av svålen.

Margareta

2023-04-10

Vad ska man göra med svålbitarna?

Ann

2022-09-21

Energi3782 KJ / 902 kCal

Fett72 g

Salt4 g

Kolhydrater14 g

Protein49 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.