Tagliatelle med rotselleri och vitlöksstekt svamp

Name: Tagliatelle med rotselleri och vitlöksstekt svamp
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: ca 400 g rotselleri; 1 lök; 2 msk olja; 5 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 2 1/2 dl matlagningsgrädde; salt; peppar; 250 g valfri svamp (t ex champinjoner, kastanjechampinjoner, kantareller eller trattkantareller); 1 stor vitlöksklyfta; 3 msk olivolja; 1/2 tsk chiliflakes; 4 port pasta (gärna tagliatelle); 1/2 kruka persilja; riven parmesan; sallad

Under 45 min 15 ingredienser Medel

En härligt gräddig sås av rotselleri, lök och grädde ger dig basen till denna snabblagade pasta. Toppa med valfri svamp kryddad med vitlök och chiliflakes.

Ingredienser

4 portioner

ca 400 g rotselleri

1 lök

2 msk olja

5 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

2 1/2 dl matlagningsgrädde

salt

peppar

250 g valfri svamp (t ex champinjoner, kastanjechampinjoner, kantareller eller trattkantareller)

1 stor vitlöksklyfta

3 msk olivolja

1/2 tsk chiliflakes

4 port pasta (gärna tagliatelle)

1/2 kruka persilja

Till servering

riven parmesan

sallad

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Gör glutenfri: välj glutenfri pasta.
Gör laktosfri: välj laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädde och parmesan mot mjökproteinfria ersättningsprodukter.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym, t ex parmigiano reggiano.
Osten kan innehålla löpe.

Gör så här

Skala och skär rotsellerin i ca 1 cm stora bitar. Skala och hacka löken.

Stek lök och selleri i oljan i en gryta tills de får färg, tillsätt grönsaksbuljong och grädde. Koka sakta ca 15 minuter eller tills rotsellerin är mjuk.

Mixa rotsellerisåsen slät med en stavmixer. Smaksätt med salt och peppar.

Sätt på en kastrull med vatten till pastan.

Ansa och skär svampen i bitar. Skala och riv vitlöken. Stek svampen i olivoljan i en stekpanna. Tillsätt chiliflakes och vitlök mot slutet. Smaksätt med salt och peppar.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Hacka persiljan.

Häll av pastan och blanda den med rotsellerisåsen.

Till servering: Toppa pastan med svamp, persilja och riven parmesan. Servera gärna pastan med sallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?