Rostad blomkålssallad med koriander- och gurksås

Name: Rostad blomkålssallad med koriander- och gurksås
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 röda spetspaprikor; 1/2 förp salladslök (à 125 g); 2 förp färska blomkålsbuketter (à 160 g); 1 msk olivolja; salt; peppar; 1 vitlöksklyfta; 2 msk solroskärnor; 250 g sojabönor; 4 port kamutvete; 1 förp koriander (à 20 g); 1 gurka; 1 1/2 dl gräddfil; 1 lime

3Klimatsmart

Under 45 min 14 ingredienser Medel

En fräsch och matig sallad mitt i veckan gör susen för kropp och smaklökar. Här rostas blomkål, spetspaprika och salladslök i ugnen. Det blandas sedan ihop med vitlök, solroskärnor och sojabönor som får rostas med en stund till. Till detta smarriga serveras kamutvete och en härlig röra på gurka, gräddfil, lime och koriander.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 22 2022

Ingredienser

4 portioner

2 röda spetspaprikor

1/2 förp salladslök (à 125 g)

2 förp färska blomkålsbuketter (à 160 g)

1 msk olivolja

salt

peppar

1 vitlöksklyfta

2 msk solroskärnor

250 g sojabönor

4 port kamutvete

1 förp koriander (à 20 g)

1 gurka

1 1/2 dl gräddfil

1 lime

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: byt kammutvete mot ris eller annat glutenfritt gryn.
Gör laktosfri: välj laktosfri gräddfil.
Gör mjölkproteinfri: byt ut gräddfil mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Tina sojabönorna.

Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.

Dela, kärna ur och skär paprikan i grova bitar. Ansa salladslöken och skär i bitar.

Blanda paprika, lök och blomkål med olivoljan på den varma plåten. Krydda med salt och peppar och rosta mitt i ugnen först i 10 minuter.

Pressa över vitlöken och blanda runt, strö över solroskärnorna och sojabönorna och rosta ytterligare 5 minuter.

Koka grynen enligt anvisningen på förpackningen.

Hacka koriandern och riv gurkan grovt på ett rivjärn. Blanda koriander och gurka med gräddfil. Smaka av med limesaft (resten av limen kan skäras i bitar till servering), salt och peppar.

Servera de rostade grönsakerna med grynen och gurksåsen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Totalt haveri, smaklöst och trist, med så många sojabönor…..

Göran

2022-05-30

Superfräscht och gott!

Sara

2021-06-16

Super gott och enkelt! Vi tog couscous istället för vetet. Kommer att lagas igen!

Jonna

2021-06-15

Näringsvärde per portion

Energi1739 KJ / 417 kCal

Fett14 g

Salt2 g

Kolhydrater50 g

Protein17 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Kamutvetesallad med avokado och melon

Köttfärsbiffar med krämig pasta- och grönsakssallad

Kyckling med rödbetor och pepparrot

Allt i en form - Tomatbulgur med fetaost och koriander

Helstekt kyckling med krämig dragonsås

Purjolökspuré med sesam och spiskummin

Matvete Sojabönor Paprika Blomkål Bönor Huvudrätt