Rostad blomkålssallad med koriander- och gurksås

Name: Rostad blomkålssallad med koriander- och gurksås
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 röda spetspaprikor; 1/2 förp salladslök (à 125 g); 2 förp färska blomkålsbuketter (à 160 g); 1 msk olivolja; salt; peppar; 1 vitlöksklyfta; 2 msk solroskärnor; 250 g sojabönor; 4 port matvete eller kamutvete; 1 förp koriander (à 20 g); 1 gurka; 1 1/2 dl gräddfil; 1 lime

5Klimatsmart

Under 45 min 14 ingredienser Medel

En fräsch och matig sallad mitt i veckan gör susen för kropp och smaklökar. Här rostas blomkål, spetspaprika och salladslök i ugnen. Det blandas sedan ihop med vitlök, solroskärnor och sojabönor som får rostas med en stund till. Till detta smarriga serveras matvete och en härlig röra på gurka, gräddfil, lime och koriander.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 25 2023

Ingredienser

4 portioner

2 röda spetspaprikor

1/2 förp salladslök (à 125 g)

2 förp färska blomkålsbuketter (à 160 g)

1 msk olivolja

salt

peppar

1 vitlöksklyfta

2 msk solroskärnor

250 g sojabönor

4 port matvete eller kamutvete

1 förp koriander (à 20 g)

1 gurka

1 1/2 dl gräddfil

1 lime

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: byt kammutvete mot ris eller annat glutenfritt gryn.
Gör laktosfri: välj laktosfri gräddfil.
Gör mjölkproteinfri: byt ut gräddfil mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Tina sojabönorna.

Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.

Dela, kärna ur och skär paprikan i grova bitar. Ansa salladslöken och skär i bitar.

Blanda paprika, lök och blomkål med olivoljan på den varma plåten. Krydda med salt och peppar och rosta mitt i ugnen först i 10 minuter.

Pressa över vitlöken och blanda runt, strö över solroskärnorna och sojabönorna och rosta ytterligare 5 minuter.

Koka grynen enligt anvisningen på förpackningen.

Hacka koriandern och riv gurkan grovt på ett rivjärn. Blanda koriander och gurka med gräddfil. Smaka av med limesaft (resten av limen kan skäras i bitar till servering), salt och peppar.

Servera de rostade grönsakerna med grynen och gurksåsen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Smakar okej, men finns betydligt roligare saker att göra med råvarorna.

Sara

2024-05-02

Fräscht, gott och lättlagat. Bytte ut matveten mot glutenfri bulgur då sambon är glutenintolerant.

Jeanette

2023-08-27

Totalt haveri, smaklöst och trist, med så många sojabönor…..

Göran

2022-05-30

Näringsvärde per portion

Energi1739 KJ / 417 kCal

Fett14 g

Salt2 g

Kolhydrater50 g

Protein17 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Tonfisksallad med matvete & oliver

Smörfräst matvete med spenat

Köttbullar i tomatsås med matvete

Stekt halloumi med grynsallad och myntafil

Kålsallad med matvete och Västerbottensost

Kycklingsfärsgryta med soltorkade tomater

Bönor Paprika Nyttig middag Matvete sallad Stekt blomkål Rostad vitlök