Rostad blomkål med varmrökt lax och basilikasås

Name: Rostad blomkål med varmrökt lax och basilikasås
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 medelstort blomkålshuvud; 1 purjolök; 3 msk olivolja; 1 dl pumpafrö; salt och svartpeppar; 1 kruka basilika; 1 dl grovt riven parmesan; 2 dl lätt crème fraiche; 1/2 dl mjölk; 65 g babyspenat; 65 g röda mangoldskott; ca 400 g varmrökt lax; 1 citron; bröd

Under 45 min 14 ingredienser Medel

En lättlagad middag där blomkål, purjolök och pumpafrön rostas i ugn och sedan blandas med varmrökt lax, färsk spenat och röda mangolskott till en matig sallad. Salladen serveras med smakrik sås gjord på färsk basilika, parmesan och lätt créme fraiche.

Ingredienser

4 portioner

1 medelstort blomkålshuvud

1 purjolök

3 msk olivolja

1 dl pumpafrö

salt och svartpeppar

Dressing

1 kruka basilika

1 dl grovt riven parmesan

2 dl lätt crème fraiche

1/2 dl mjölk

65 g babyspenat

65 g röda mangoldskott

ca 400 g varmrökt lax

1 citron

Till servering

bröd

För alla

Rätten är fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd crème fraiche och mjölk utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mjölken mot mjölkfritt ris-, havre- eller sojaalternativ och crème fraichen mot Sour Supreme (innehåller soja) eller imat fraiche (innehåller havre), uteslut parmesanen eller byt till ett mjölkproteinfritt ostalternativ.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C. Sätt in en plåt i ugnen.

Ansa och skär blomkålshuvudet i buketter. Ansa, skölj och strimla purjolöken. Blanda blomkålen och olivolja, krydda med salt och peppar.

Lägg blomkålen på den förvärmda plåten och rosta mitt i ugnen 10 minuter. Rör om då och då (blomkålen får gärna vara lite krispig). Lägg sedan på purjolök och pumpafrö, rosta ytterligare 5 minuter.

Dressing: Plocka basilikabladen och mixa dem tillsammans med parmesan, crème fraiche och mjölk. Smaka av med salt och peppar. Häll dressingen i en skål.

Lägg spenat och mangoldskott på ett stort fat. Dela laxen i bitar. Fördela den och blomkålen på salladen.

Servera lax och blomkålssalladen med citronklyftor, dressing och bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegott! Jag serverade med kokt potatis och vitlöksstekta champinjoner

Eva

2021-11-27

Så otroligt gott! Hemmarökt lax kryddad med finhackad chili och vitlök och fyra sorters krossad peppar. Trodde att dressingen skulle vara lite tam men den var perfekt till.

Annika

2020-10-30