Rosmarinlamm med citron

Ett underbart rosmarinlamm med citron. Lammsteken får en lätt syrlig smak av citronskal och tillagas i ugn. Den ljumma såsen blandas du ihop av crème fraiche, steksky, kalvfond och rosmarin. Servera gärna rotfrukter med getost till lammet och såsen.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2008

Ingredienser

6 portioner

Rosmarinlamm

1 kg benfri lammstek

1 tsk salt

2 krm peppar

2 tsk färsk eller torkad rosmarin

1 vitlöksklyfta

1/2 citron

smör

Sås

3 dl lätt crème fraiche

2 msk konc kalvfond

1 tsk rosmarin

1 krm svartpeppar

ca 1 dl steksky

salt

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på fonden. I övrigt är rätten fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri crème fraiche och byt till laktosfritt matfett eller olja.
Gör mjölkproteinfritt: använd imat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja), byt till mjölkproteinfritt matfett eller olja.

Gör så här

Rosmarinlamm: Ta bort ev nät. Vik ut köttet och krydda det runt om med salt, peppar och rosmarin.

Skala och hacka vitlöken. Finriv skalet på citronen. Strö det över stekens insida och vik ihop steken. Fäst med några tandpetare.

Bryn köttet på båda sidor i smör i en stekpanna. Lägg över i en ugnssäker form och stick i en köttermometer.

Sås: Vispa ihop crème fraiche, fond, rosmarin och peppar i en kastrull. Låt såsen koka upp. Hit kan man förbereda.

Sätt ugnen på 125°C.

Stek köttet i ugnen tills innertemperaturen är 55-60°C, ca 1 timme. Ta ut det och låt det vila i folie ca 10 minuter.

Häll skyn i såsen och låt den koka några minuter. Smaka ev av med salt.

Skär köttet i skivor och servera med såsen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi2574 KJ / 615 kCal

Testa liknande recept

Vårig lammgryta med örter

Lammstek på Skoglunds vis

Lammstek med rosmarin- och tomatsky

Hel grillad lammstek

Lamm med paprika och squash

Saftig lammstek

Rosmarin Bröllop Söndag Lamm Kött Födelsedag