Lammstek på Skoglunds vis

Lammstek med örtmix serveras här med en potatis- och äppelblandning, en smakfullt tjusig middag på lamm. Blandningen av äpplen och potatisar får smak av samma örtmix som lammet och de kompletterar varandra väl tillsammans med fond på kalv och vin.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2010

Ingredienser

6 portioner

Potatis- och äppelblandning

3 rödlökar

7 potatisar

2 syrliga äpplen

8 vitlöksklyftor

smör till formen

4 - 4 färska lagerblad eller torkade lagerblad (4 färska motsvarar 2 torkade)

2 msk finhackad rosmarin

1/2 dl finhackad timjan

2 msk olivolja

2 krm salt

1 krm svartpeppar

Lammstek

2 msk olivolja

2 - 3 msk flytande honung

1 lammstek (à ca 1,2 kg)

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

Fond

3 dl vitt vin

1 1/2 msk konc kalvfond

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Potatis- och äppelblandning: Skala och skär löken i klyftor. Skär potatisen i klyftor. Kärna ur äpplena och skär dem i klyftor. Skala vitlöken. Finhacka lagerbladen och blanda med örterna.

Lägg lök, potatis, äpplen och hela vitlöksklyftor i en smord långpanna. Ringla över olja. Krydda med salt och peppar. Blanda runt tillsammans med hälften av den finhackade örtblandningen, spara den andra hälften av blandningen till lammsteken.

Lammstek: Blanda olja med honungen och resten av de finhackade örterna. Gnid in lammsteken med örtblandningen. Krydda med salt och peppar runt om.

Skjut grönsakerna åt kanterna på långpannan och lägg lammsteken i mitten. Stick in en kötttermometer i den tjockaste delen av steken.

Fond: Rör ihop vin och fond. Häll blandningen i långpannan.

Sätt in i ugnen och sänk värmen till 175°C. Tillaga tills innertemperaturen är 65–70°C (rosa– genomstekt), det tar ca 1 timme. Ös ett par gånger under tillagningen.

01:00:00

Ta ut och linda in köttet i smörpapper. Låt vila ca 10 minuter.

00:10:00

Skär steken i skivor och servera med potatis- och äppelblandningen. Servera gärna Rödbetssallad till.

Tips

Extra sås: Häll av och sila skyn från lammsteken. Tillsätt ev lite mer vin och fond. Låt koka upp i en kastrull och red av med majsstärkelse (Maizena) till önskad konsistens.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

(1)

Mary
8 nov. 2010
Mycket gott och enkelt med allt blev klart samtidigt! Fick gäster med afrikanskt ursprung som uppskattade maten!

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Testa liknande recept

Vårig lammgryta med örter
Betyg 4.3 av 5.41 personer har röstat
Receptet har 10 kommentarer
- Receptet tar Under 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Vårig lammgryta med örter

Rosmarinlamm med citron
Betyg 3 av 5.66 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Rosmarinlamm med citron

Citrongrillad lammstek
Betyg 2.8 av 5.10 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Citrongrillad lammstek

Lammstek med rosmarin- och tomatsky
Betyg 4.7 av 5.14 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Lammstek med rosmarin- och tomatsky

Hel grillad lammstek
Betyg 3.3 av 5.14 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Hel grillad lammstek

Lamm med paprika och squash
Betyg 4.5 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Lamm med paprika och squash

Potatisgratäng Köttgryta Lammracks Rosmarin Lammkotlett Rotfruktsgryta