Rosmarinkokta skockor med hollandaisesås

Name: Rosmarinkokta skockor med hollandaisesås
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 4 kronärtskockor; 4 kvistar rosmarin; 1 l vatten; 1/2 msk salt; 2 äggulor; 100 g smör eller margarin; 1 msk pressad citron; 2 krm salt; 1/2 krm kajennpeppar

Under 60 min 9 ingredienser Medel

Bjud gästerna på vackra skockor med syrlig hollandaisesås som får fin hetta av lite kajennpeppar. Fyll dina smakrika, rosmarinkokta kronärtskockor med din lena sås och servera direkt med ett gott bröd.

Ingredienser

4 portioner

4 kronärtskockor

4 kvistar rosmarin

1 l vatten

1/2 msk salt

Sås

2 äggulor

100 g smör eller margarin

1 msk pressad citron

2 krm salt

1/2 krm kajennpeppar

Gör så här

Ansa kronärtskockorna. Lägg dem i en gryta och lägg i rosmarinkvistarna. Häll i vattnet och tillsätt saltet. Låt koka upp och sjud ca 40 min. Kontrollera att de yttersta bladen lossar lätt när man drar bort dem.

Blanda äggulor och vatten i en skål. Ställ skålen över en kastrull med sjudande vatten. Vispa kraftigt, gärna med elvisp, tills äggulorna tjocknat och är pösiga. Smält matfettet i en kastrull eller i mikrovågsugnen, full effekt (max 800W), ½ min.

Vispa ner matfettet i öggulorna, först droppvis och sedan i en fin stråle. Smaka av såsen med citron, salt och kajennpeppar. Dra bort de inre bladen och skrapa ur skägget på kronärtskockan. Fyll hålet med såsen och servera med rostat bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?