Rosmarin och vitlöksstekt kotlett med purjolöksrisotto

Name: Rosmarin och vitlöksstekt kotlett med purjolöksrisotto
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 purjolök; 2 morötter; 2 msk smör eller margarin; 3 dl avorioris; 8 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 1 1/2 dl riven parmesan; salt; svartpeppar; 2 msk hackad persilja; 1/2 kruka färsk rosmarin; 4 vitlöksklyftor; 2 msk olivolja; 4 skivor kotlett (benfri); salt; svartpeppar; 2 1/2 dl vitt matlagningsvin eller vitt vin; parmesan; rucola

Under 45 min 18 ingredienser Medel

Rosmarin och vitlöksstekt kotlett med purjorisotto är ett utsökt och spännande recept med läckra smaker av rosmarin, vitlök, purjolök och parmesanost. En aromatisk och mättande middag som du med fördel kan servera med rucola och lite parmesanost.

Ingredienser

4 portioner

Risotto

1 purjolök

2 morötter

2 msk smör eller margarin

3 dl avorioris

8 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

1 1/2 dl riven parmesan

salt

svartpeppar

2 msk hackad persilja

Kotlett

1/2 kruka färsk rosmarin

4 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

4 skivor kotlett (benfri)

salt

svartpeppar

2 1/2 dl vitt matlagningsvin eller vitt vin

Till servering

parmesan

rucola

För alla

Gör så här

Risotto: Ansa, skölj och skär purjon i 1 cm bitar, skala och skär morötterna i ½ cm tjocka skivor. Fräs purjolök och morötter i matfettet, tillsätt riset och fräs med ca en halv minut.

Späd med drygt hälften av buljongen och koka sakta ca 20 minuter under omrörning, späd med resten av buljongen under tiden. När riset är nästan mjukt och ganska löst i konsistensen, tillsätts parmesanosten och sila i skyn från köttet. Smaka av med salt och peppar. Rör ner persiljan.

Kotlett: Repa av rosmarinen från stjälkarna och krossa vitlöksklyftorna med skalet på.

Hetta upp olivoljan i en stekpanna och rosta vitlöken och rosmarin i den heta oljan. Bryn kotletterna på båda sidor tillsammans med vitlök och rosmarin, krydda med salt och peppar. Häll på vinet och låt köttet koka sakta ca 5 minuter.

Till servering: Servera risotton med kotletter, rucola och gärna lite flagad parmesan på toppen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?