Rosastekt kalvlever med färska fikon och balsamvinäger

Rosastekt kalvlever med färska fikon och balsamvinäger

Under 30 min 13 ingredienser Avancerad

Behaglig kalvlever med stekta fikon och kokade sockerärter. Servera med en sås av kalvfond, vatten, vin och balsamvinäger. En riktigt läcker liten måltid som passar utmärkt att servera som förrätt.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2006

Rosastekt kalvlever med färska fikon och balsamvinäger

Ingredienser

4 portioner

4 skivor kalvlever (à 120 g)

vetemjöl

3 msk olivolja (extra virgin)

2 - 3 färska fikon

2 msk konc kalvfond

1 dl vatten

1/2 dl torrt vitt vin

2 msk balsamvinäger

300 g sockerärtor

2 dl vatten

1 msk smör

salt från kvarn

vitpeppar från kvarn

Gör så här

Vänd kalvleverskivorna lätt i vetemjöl. Salta och peppra generöst. Stek dem rosa i olivolja, ca 2 minuter per sida.

Skiva fikonen och stek dem mjuka i olivolja.

Koka ihop kalvfond, vatten och vin. Smaka av med balsamvinäger, lite i taget. Salta och peppra.

Strimla sockerärterna. Koka upp vatten och smör och låt sockerärterna ligga i högst 1 minut. Servera rätten genast.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi1470 KJ / 350 kCal

Fett19 g

Testa liknande recept

Mandelmusslor med grädde och fikon

Fikontoast med rökt skinka

Nötbröd med fikon

Focaccia med fikon och ädelost

Bresaola med fikon och citruskräm

Födelsedag Fikon Fikon recept efterrätt Fruktbröllop Fikon förrätt Laktosfri förrätt